- 栗子焖肉 -
有些味道
在时光的沉淀中愈发醇厚
栗子焖肉便是这样一道
承载着时光记忆的美食
板栗
经历了春天的雨露滋润
夏天的阳光照耀
在秋天迎来了它的成熟时刻
栗子圆润饱满
色泽棕红
还散发着淡淡的木质香气
握在手中
能感受到大自然赋予的温度与力量
栗子的吃法很多
但我最爱栗子焖肉
栗子焖肉的做法也很简单
将板栗煮至7成熟后剥皮
五花肉焯至半熟后切成块
然后，炒制上色
锅热后倒油
放入白糖小火熬至金黄色
倒入五花肉
不停地快速翻炒
使其均匀裹上糖色
再放入姜片、蒜片等翻炒出香味
紧接着调味焖煮
倒入适量料酒去腥
加入酱油、盐
八角、桂皮、香叶等调料
翻炒均匀后加入适量的水
焖煮一段时间后
将板栗放入锅中
继续焖煮约20-30分钟
让板栗充分吸收肉的香味
也让肉更加软烂入味
最后收汁出锅
栗子软糯香甜
肉酥烂入味，肥而不腻
栗子的香甜与肉的鲜美
在舌尖上绽放
让人回味无穷
文图 | 杨彩娥
编辑 | 董世双
责任编辑 | 陆云晓、彭蕾
审核 | 杨然
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