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「蛋类」是我们日常生活中经常能见到的食材之一，种类丰富，包括但不限于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……（不是在报菜名）。
这些「蛋类」之中，谁的营养价值最高？我们来看看。
先放个太长不看
①鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸵鸟蛋等各种蛋类营养价值差不多；鸽子蛋在卵磷脂含量方面优于鸡蛋，但不易保存还更贵。
②重点是选择健康的烹饪方式，蛋黄蛋白都吃，每天应摄入40-50g。
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其实各种其他蛋营养和鸡蛋差不多，我们吃蛋主要是为了获得蛋白质以及各种丰富的维生素和矿物质。没有某种禽蛋被证明有特殊成分和独特的营养价值，因此从性价比来说，还是直接吃养殖技术成熟的鸡蛋即可。
最重要的是：蛋黄和蛋白都要吃，特别是蛋黄，很多朋友不吃蛋黄怕胖、怕胆固醇，但是一个蛋的大部分营养都在蛋黄里。关于蛋黄胆固醇，可以戳这里了解👉为什么有的蛋黄很小？选蛋黄大的好还是小的好？
另外，蛋的做法也很有讲究，不是随便选个自己喜欢的做法就可以的，比如皮蛋、咸鸭蛋和炒鸡蛋对于一般人来说就不适合天天吃。
这里要提醒一下，我们这里所说的适合吃几个鸡蛋，还是得在平衡膳食的前提之下讨论。
也就是说我们得综合考虑到全日不同食物应该吃多少，单纯说一个食物没有特别大的意义。比如说一个运动量非常大的成年人，平时也不吃肉，那一天多吃点也是没有多大问题的。
但是如果平时啥都吃点，还是限制一下比较好。
根据中国居民平衡膳食宝塔（2022），建议每天吃1个鸡蛋。
这是针对成人的，那孩子呢？
鉴于营养成分差不多，可以按照重量换算成其他蛋。
而对于没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群、血脂正常的老年人，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。
你最喜欢吃哪种蛋？哪种吃法？
参考资料
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编辑：万万、草明
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