■李世林
说起推硙，现在的年轻人可能一头雾水，他们既不认得这个硙（wei），又不知道推硙是一种什么劳动。而六十岁以上的人差不多都知道，那是一种粮食加工的劳动。
上世纪60年代前，市场上还没有大型粮食加工企业，也没有大量的面粉供应，那时人们吃的面粉都是“推”才能加工而成的。那时所推的粮食加工工具叫硙，或叫石磨，汾阳的话俗称“硙儿”，一般是由上下两层圆形红砂石合成的，硙的中心有金属轴，底层是公轴，顶层是母轴，上下对合的层面，由石匠按照一定原理，凿刻出十组左右的石槽，以将磨碎的粮食通过硙的转动顺槽推出。推硙时，人们将粮食装入一个木漏斗，对准进料孔，在孔中插入几根高粱细杆，以调节进料速度。开硙时，在两扇硙盘中铺一层粮食，硙上置漏斗，硙一转动，粮食便从进料孔中落入硙中，随着硙的转动，粮食被上下两盘硙搓做细粒，顺槽流出。
落到硙盘上的粮面混合物要过箩，叫箩面，箩面时，将从硙盘上收过来的粮面混合物搲到箩中，在箩床架上推拉并在拉回时磕到箩床架的木档上，面在推拉磕碰的过程中落入长簸箩，即是食用面粉。箩过面的糁子，再置入进料斗中推第二遍，一直推到仅剩粮食表皮为止。那时的粮食比较单调，主要有小麦、高粱、玉米，豆类也有一点，主要以前三种为主，推硙磨面也就以白面、红面、窝子面为主。推麦子得用凉水去揩（qiai）麦子，一是为了把麦子中的土揩（qiai）干净，二是将麦子吃些水分，可以提高出面率和面的成色。推高粱时要用热水煮一阵，甚至半熟，其作用同样是提高出面率和成色。玉米一般只推成窝子面，因为粗一些，加工也简单些。推粮食一般要推四遍，剩余的粮食表皮，麦皮叫麸子，高粱、玉米表皮叫糝子，这些副产品主要用于喂猪和羊。硙用的时间长了就会慢下来，人们把磨面效率高低用快慢来形容，硙慢了时，并不是人推或驴拉的速度慢了，而是说明硙中间刻的石槽快要磨平了，咬合力降低，粮食破碎程度低了。这时就要碫硙，硙的主人或请石匠或自己拿凿子乒乒乓乓碫上一天，硙的石槽被凿深，增强了两扇硙的咬合力，磨起面来就快了。我们街上有一个叫王立甲的人，就是自家有硙，又自己能碫硙的人，人称其为十二能人。
推硙得有动力，1960年以前，汾阳的农村还没有电，虽然有锅驼机和柴油机，但尚未用于粮食加工，因此，推硙的动力就是人力和畜力。有强劳力且人口少的人家，一个后生人力一上午或者半个晚上，就能靠人力推出全家半个月或更长时间的面粉，如果人口多又没有强劳力的人家，就得用整整一天或两天的时间，去推全家人一个月的面粉。没有强劳力的人家，自然也没有能推一上午或半晚上硙的人力，那就得向生产队借用一头牲口来拉硙。生产队也为适应推硙的需求，专门饲养一两头温顺的毛驴给社员免费拉硙。我家就属于这种情况，记得小时候要推硙前，父亲向生产队问下驴，母亲去有硙的人家问下硙，并将要推的粮食切理好。到推硙那天，父亲从生产队饲养处拉回毛驴，就开始推硙了。大约在三四岁时，我跟着父母亲推硙时，还能坐在硙上享受自身以外动力带来的快感，一旦驴子走得慢点，还在硙上喊几声“驾”，这样，毛驴就不敢偷闲。长大一些后，大人就不再让我坐在硙上喊“驾”了，因为体重重了，毛驴拉得吃力，就偷懒，所以让我拿条柳枝什么的跟在驴子后边呼哨，以免驴子偷懒。到六七岁，磨完面，父亲就叫我往生产队饲养处送驴，我高兴地接受了任务，拉上驴子向饲养处走去，结果半路上出了情况，原来驴子有在土地上打滚的习惯，为的是解除疲乏和去掉身上的油腻。结果走到半街上一处土多的地方，驴子停住脚步，一下子躺在地上翻滚起来。这一下可难住了我，驴子一直在地上翻滚，我虽然拉着缰绳，也在嘴里喊着“驾嚯”，但那驴子看我是个小孩，根本不把我放在眼里，一直等到解了乏，洗完了土浴，方才爬起来上路。有了第一次的教训，我对送驴充满了畏惧，但父亲还是坚持让我去送驴，大概想让我锻炼锻炼。经过几次送驴后，我摸到驴子的脾性，等它打完滚后再送它到饲养处。用于拉硙的牲口，一般是那种体型不太大、性格温顺的驴子，但生产队农闲时，也会借给人们体型大、力量足、走得快的大些的驴子，这种驴子往往不老实，会弯过头来偷吃硙盘上的粮面，这时，人们就想办法治这种牲口，一是给它蒙眼罩，叫它看不见粮面，这个办法还治不住偷吃，就上一根柱咀棍。柱咀棍有一米左右长，一头拴在驴嘴边，一头拴在硙盘上，驴子想偷吃，无奈有柱咀棍顶着，加上人的喝叫，驴子就只有乖乖转圈拉硙的份了。
1960年以后，汾阳农村通了电，各村、队纷纷学习外地经验，把人力水车改装成电硙，其原理是将水车传动方向倒转过来，再通过增减飞轮的大小调解硙的转速到安全为止。电硙还配置了自动箩，硙中磨出的粮面混合物落入自动箩，那箩在曲轴的带动下一前一后拉动并通过磕碰将面箩入面箱，糁子被单另攦到簸箩中进行下一遍加工，人们直接把面装袋扛回去就行了。那时，我们村除大队副业有一盘电硙，各生产队都有自己的电硙为社员加工粮食。电硙配备一至两名看硙的人员，夏秋季首分粮食，家家推硙，电硙就得白天黑夜连轴转，平时也要给人们推到凌晨一两点。再后来出现了钢硙，磨面效率进一步提高，人们推一次硙，几十斤粮食也就用一个多小时，大大解放了生产力。
有了电硙以后，虽然比过去推石硙的效率高了许多，但那些年国家电力不足，为了保证工业和城市用电，农村除非紧急用电浇地外，在用电高峰时往往被拉闸限电，有时电硙正在开动，忽然停电，看硙人和推硙人就得等电，一般得等到晚上十点才能来电继续推硙。
上世纪80年代中期以后，社会上逐渐出现大型粮食加工厂，人们吃面都从粮店中购买，从此基本告别了古老的推硙吃面的历史。
文章选自《汾州乡情》2021年第5期，总第117期
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