导读：进入11月后，天渐渐地冷起来了，身体为了抵御严寒，需要的热量也越来越多了，如果此时不适当的吃一些营养价值高、热量高的食物，就很容易生病，所以在立冬前后，我建议大家每天吃100-150克的肉，从而增强体质少生病。而今天我给大家介绍的这种肉，它比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉便宜，高钙高蛋白，不管是南方还是北方，人们都把它当做滋补养生的肉，它就是很多人都爱吃的“猪大骨头”。
猪大骨头也被称为“筒骨”，它两头大，中间有洞，富含丰富的骨髓、骨胶原蛋白、钙等营养物质，天冷后多吃猪大骨，具有“补气生津、养血健骨、美容养颜、补脾益胃”的功效。特别是体质差的人，每天吃半个大骨头，对身体特别好，所以天冷后，不管多贵也要给家人吃大骨头。比如我们当地大骨头卖18元1斤，您当地卖多少呢！
而今天老胡分享给大家“酱大骨头”的做法，可以说是猪大骨头最好吃的做法，每当我做了这道菜时，一下子就把家人的食欲就打开了。接下来我就把这道酱香味浓郁的酱大骨头的做法分享给大家，按照我的方法做，保证能香飘十里。如果您看完后，还有任何疑问，都可以留言，我会一一为您解答。
【原材料准备】：猪大骨2根（约4斤）、黄豆酱100克、甜面酱25克、豆瓣酱25克、香叶3克、八角4克、小茴香2克、白芷2克、丁香1克、高良姜1克、桂皮2克、去皮草果1.5克、白砂糖20克、生抽10ml、老抽10ml、鸡精5克、大葱10克、老姜10克，食盐、食用油适量。
【酱大骨头的做法】：
第一步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后将冲洗干净的猪大骨、葱段、姜片放入到锅中，大火将水煮开后，接着继续将大骨头煮10分钟即可关火，最后将猪大骨捞出，用流水将猪大骨表面的浮沫洗净。大骨头焯水时，煮出来的浮沫一定要及时去除，这样可以减轻大骨头的腥膻味。
第二步：将锅烧热后放入适量油，等油温烧到7成热时，把黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、大葱、姜片、生抽、老抽全部放入到锅中爆香，然后把猪大骨放入到锅中，继续将猪大骨炒半分钟，接着放适量水到锅中，大火将水煮开即可捞出。
第三步：将猪大骨和酱汁、所有香料全部放入到高压锅中，中小火将猪大骨压25分钟即可关火，然后把高压锅中的气放掉。如果家里没有高压锅，可以用熬汤罐，将猪大骨煮50分钟即可。
第四步：接着将食盐、鸡精放入到锅中，最后小火将猪大骨煮10分钟即可起锅食用。食盐一定要最后放，如果放得过早，就会使肉吃着非常柴！
【胡师傅有话说】：大家买筒子骨时，一定要买两边大，中间粗，比较长的大骨头，这种大骨头不仅味道鲜美，而且营养更加丰富的。用这种大骨头做出来酱大骨头，还可以吸筒骨中的骨髓呢，非常有营养，但是不要吃太多，一周吸1个筒子骨脊髓即可。
天冷了，“猪大骨”再贵也要吃，比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉便宜，高钙高蛋白，随手一煮，好吃又解馋，太香了！最后老胡还想问下大家，您在天冷后还会做哪些有营养的美食给家人吃？欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
