辣鲜汁小炒肚丝
主料 新鲜猪小肚400克
辅料 香菜梗50克 干椒丝5克 姜丝3克 葱花2克
调味料 鲜辣小炒汁30克
烹饪步骤
1. 先将主料清洗干净，加葱姜，料酒焯水后待用；
2. 主料切丝，香菜取梗用；
3. 净锅落油，煸香小料，放入主辅料，淋入调料旺火急炒匀即可。
鲜辣小炒汁 蒸鱼豉油100克 辣鲜露30克 孜然粉20克 藤椒油15克 制作,混合均匀。
喷香小炒荷包蛋
主料 鸡蛋6个330克
辅料 青线椒段120克
小料 拍蒜25克
调味料 老干妈豆豉5克 辣鲜小炒酱45克
烹饪步骤
1. 将鸡蛋煎成荷包蛋，用铲刀划成小块备用；
2. 将鸡蛋块和线椒段拉油后倒出；
3. 煸香拍蒜，然后倒入主辅料，加调味料炒均即可。
辣鲜小炒酱 火辣干锅酱200克 辣鲜露100克 蒸鲜豉油100克 鸡精25克 白糖25克 制作,所有料调匀即可。
农家小炒肉
主料 腌制前腿肉片120克 五花肉片80克
辅料 螺丝椒件200克
小料 拍蒜10克
调味料 辣鲜露3克 鸡精2克 蒸鱼豉油3克 浏阳豆豉3克 盐2克 老抽2克
腌料 辣鲜露10克 鸡精5克 蚝油5克 老抽10克 生粉10克
烹饪步骤
1. 锅内滑好油，下五花肉片炒香，再入前腿肉片炒香捞出；
2. 锅内继续放入螺丝椒件炒软炒香，入小料和豆豉炒香，撒盐翻炒，再入肉片和剩余调料翻炒均匀，喷辣鲜露翻炒至出锅气即可。
风味小炒鸡
主料 带骨鸡丁300克
辅料 绿美人椒节50克 红美人椒节20克 鲜花椒10克 鲜小米辣节15克
小料 蒜子15克 葱节10克 姜片5克
调味料 蚝油8克 蒸鲜豉油10克 辣鲜露10克 鸡粉3克 芝麻油3克
烹饪步骤
1. 鸡丁、鸡粉腌制5分钟待用，辅料改刀成节或段待用；
2. 鸡肉下6-7成油温过油待用；
3. 小料炒香、辅料、鸡肉略炒淋入酱汁翻炒均匀，淋芝麻油即可。
小炒猪天梯
原料：猪天梯肉300克、蒜薹节150克、野山椒节30克、小米椒节20克、五香卤水1锅、酱油、野山椒汁、色拉油各适量
制法：
1. 把猪天梯治净，切成条后入五香卤水锅里卤熟，捞出。
2. 炒锅放油烧热，下猪天梯条拉油后，倒出沥油。锅留底油，先下小米椒节、野山椒节炒香，再倒入蒜薹节和猪天梯条，加酱油、野山椒水调味，翻炒均匀装盘成菜。
黄牛肉芋头丝小炒
原料：黄牛肉250克、毛芋头200克、老坛剁椒20克、盐2克、味精2克、茶油40毫升、生粉少许
制法：
1. 把牛肉去除表皮的筋油，治净后切成丝。毛芋头去皮，切成丝，备用。
2. 将芋头丝下入沸水锅焯断生，捞出来控干水分。
3. 净锅下茶油烧热，下入老坛剁椒炒香，倒入牛肉丝、芋头丝爆炒，调入盐、味精，最后勾芡，原料熟便出锅装盘，稍加点缀，即成。
