大白菜炒虾
原料 大白虾，胶州大白菜，韭菜，葱，姜，蒜，八角。
调料 自制虾油，美极鲜酱油，盐，鸡精，白糖，熟猪油，胡椒粉。
做法
1.大白虾背部开刀，冲水备用；大白菜手撕成块备用；韭菜切段备用。
2.锅内下花生油烧热，下大白虾煎制出虾油至八成熟，备用。
3.锅内下熟猪油，加入大白菜煸炒至断生备用。
4.热锅下花生油、熟猪油，放入葱姜蒜、八角爆香捞起，放入煎好的大白虾、大白菜，调味翻炒均匀，加入韭菜，淋自制虾油，出锅装盘即可。
特点 咸鲜脆嫩，营养丰富。
桃花泛
主料 荞麦锅巴60克 水晶锅巴60克
辅料 小龙虾肉60克 桃胶20克 红小番茄80克 黄小番茄30克
调味料 番茄沙司80克 盐3克 糖15克 米醋15克
烹饪步骤
1. 红小番茄、黄小番茄去皮，其中50克红小番茄剁碎，剩余红黄小番茄一切二炸一下；
2. 小龙虾肉滑油，桃胶涨发好；
3. 锅烧油炒香红小番茄碎至糊状，加家乐番茄沙司继续炒，加适量水、盐、糖、米醋煮出味勾薄芡，下小龙虾、桃胶、红黄小番茄块炒匀装碗并加少许热油；
4. 锅巴掰小块炸透至酥脆，装烧热铁板上，食用时浇上番茄芡汁即可。
石锅焖海参
主料 海参 300克
辅料 京葱段50克 金钱香菇50克 瑶柱干30克 蒜肉30克
调味料 海皇爆炒酱20克 鸡粉5克 鹰粟粉10克 麻油3克
烹饪步骤
1. 海参涨发后切段备用，金钱菇涨发后洗净备用，瑶柱蒸熟备用；
2. 京葱段煎香后加水和调味料，放入海参和瑶柱、金钱菇焖烧10分钟左右，用鹰粟粉勾芡即可。
烹饪要点 海参用米汤水浸泡后再烧制软化速度更快。
九转大肠
原料 净大肠头，香菜。
调料 砂仁粉，肉桂粉，胡椒粉，盐，白糖，葱姜蒜米，白醋，大红浙醋，清汤，花椒油，料酒。
做法
1.大肠头洗净，焯水，加葱姜、料酒、盐上笼蒸至七成熟，取出凉透，切扳指块备用。
2.锅内下油烧热，将切好的大肠过油炸至脆皮。
3.锅内留底油，加入白糖炒糖色至鸡血红色时，下入葱姜蒜米一同快速翻炒，下入白醋、大红浙醋、料酒、清汤调味，大火烧开，小火慢?20分钟，收汁加入砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉，淋花椒油，出锅装盘，撒上香菜末即可。
特点 酸甜苦辣咸五味俱全。
风味炒烤羊肉
主料 羊里脊片200克
辅料 美人椒条60克 洋葱条60克 香菜段40克
调味料 黑胡椒汁30克 印度风味孜然辣酱10克 鸡粉3克 辣鲜露4克
糖3克 老抽3克 胡椒粉1克
烹饪步骤
1. 主料加小料和调料入味，辅料改刀，
2. 热锅下入少许油，爆香主料，八成熟时下入辅料继续爆炒，最后下入香菜段炒匀出锅即可。
烹饪要点 传统菜品改良，操作更加简洁，口味更加新颖稳定。
抓炒核桃虾
主料 12头明虾六只。
辅料 去皮核桃仁50克，葱丝5克，姜丝5克。
调料 麦芽糖35克，砂糖40克，米醋20克，盐8克，香油3克，料酒5克，胡椒粉2克，生粉2克。
做法
1.将虾开背去沙线，加入3克盐、5克料酒略腌。
2.核桃飞水；锅内炒麦芽糖，加入15克砂糖炒化后，和核桃裹匀，下入六成油温的油中炸成枣红色，捞出放入大托盘中，撒上芝麻拌匀，晾凉备用。
3.锅内六成油温下入明虾炸定型捞出，待油温升到七成热时，复炸一遍，使其达到皮质酥脆，捞出。
4.锅留底油，煸香姜丝，下明虾，将其它调料调匀后下入锅中，大火快炒出锅。
5.摆盘后撒入炸核桃、葱丝即可上桌。
特点 酸甜适口，皮酥柔嫩。
