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共找到 93 条记录

工艺升级如何赋能复合调味料高效生产转型

文摘 2024-11-20 07:01 上海

Needs案例背景为了满足即食调味粉对微生物严控的高要求，某国内知名食品调味料公司对旧车间进行了升级改造。改造后的工厂要求“三高”——“高效率、高洁净、高品质”，这条产线也 ...

解读味觉科学

文摘 2024-11-20 07:01 上海

甜、酸、咸、好吃、苦，研究人员正在解开味觉复杂机制的新秘密，他们的发现将影响产品开发和公共卫生举措。罗伯特·马戈斯基(Robert Margolskee)是费城莫奈尔化学感 ...

从分子到感知:嗅觉科学前沿的128年

文摘 2024-11-20 07:01 上海

From molecules to perception: 128 years at the forefront of olfactory scienceChristian ...

味觉的定义和分类

文摘 2024-11-20 07:01 上海

1.1 味觉生理基础与形成过程人的味觉感受组织是舌头。舌面上共有50多万个味觉细胞，每40-60个味觉细胞组成一个味蕾，味蕾上分布着许多味觉神经末梢。当饮食或抽烟时，食物或 ...

香精香料微胶囊的研究新进展

文摘 2024-11-19 07:04 上海

微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆形成微小粒子的技术。所谓微胶囊,一般指以薄膜状聚合物壁壳包裹气态、液态或固态芯材的微型容器、包装物。微胶囊一般直径为1～10 ...

调味增香类食品添加剂

文摘 2024-11-19 07:04 上海

第一节　食品用香料香，是食品的几大感官指标之一，它能增加人的心理愉悦感，激发人的食欲。作为加工食品的各种原料，其原有的香气会在加工过程中挥发过半，更何况大部分原料本身就无味 ...

白酒风味轮的首次亮相

文摘 2024-11-19 07:04 上海

中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒之一，根据香气/风味特征被划分为12多个类别或“风格/亚风格”。数百种化合物被定义为对这种中国白酒的不同风格或类型的成分和风味特征有贡献。这些 ...

报告领取 | 押注柠檬饮品，如何打造风味记忆点？

文摘 2024-11-19 07:04 上海

Kerry《破译与重塑，调性十足的柠檬风味》报告详解引言：作为全球的经典风味之一，柠檬风味是食品饮料创新的王牌之选，凭借其酸甜、清爽的风味深受消费者喜爱。75%的消费者表示 ...

东京大学农生研究生院Kazushige Touhara教授：建立随心所欲的香料香精设计技术，以实现人性化服务为目标

文摘 2024-11-19 07:04 上海

香料和香精在很多方面影响着人们的生活质量。然而，与其他感官，即视觉和听觉相比，它们的使用相对未被探索。东京大学农业与生命科学研究生院的Kazushige Touhara教授 ...

香精精油提取（综合指南）

文摘 2024-11-18 07:01 上海

天然香料，合成香料和精油天然香料：天然香料由精油、净油、有机溶剂提取物、二氧化碳萃取物和从精油的复杂气味中提取的天然芳香成分组成。天然香料是在实验室中制造的，而不是由合成材 ...

Osmo开发人工智能，为香水创造香气分子

文摘 2024-11-18 07:01 上海

新创业公司Osmo的目标是通过使用AI预测并创造气味分子，彻底改变价值300亿美元的香水行业。Osmo是一家位于马萨诸塞州剑桥市的新创业公司，其使命是赋予计算机嗅觉，以改善 ...

Escentric分子打破了M+系列中香水配方的极简主义

文摘 2024-11-18 07:01 上海

“分子+”系列由三种香水组成：M+愈创木、M+红茶和M+姜。2023年3月初，Escentric Molecules在Saks Fifth Avenue独家推出了Molec ...

芳香分子化学

文摘 2024-11-18 07:01 上海

香气分子的化学是一门迷人而复杂的学科，在香水、食品调味和我们的整体感官体验中起着关键作用。香气分子，也被称为气味剂或芳香化合物，负责我们在各种物质中遇到的独特气味和味道。了 ...

Osmo通过专有的人工智能技术推出气味分子

文摘 2024-11-18 07:01 上海

Osmo的新气味是利用人工智能技术开发的，以更快的速度筛选分子。2024年10月28日，数字嗅觉公司Osmo宣布利用其专有的人工智能技术推出三种气味分子。香水大师Chris ...

上海植物园北区特色植物展示2 珍稀植物、热带植物

文摘 2024-11-17 07:01 上海

热爱生活，走进大自然，学习植物并保护植物。喜欢它请不要伤害它，跟它合个影留作纪念，也算是缘份一场。本记录的科、属以CFH为准阳光中灿烂微笑的植物图库 R组植物大全七、珍 ...

香精香料行业爆发了

文摘 2024-11-17 07:01 上海

**2024年上半年国际香精香料巨头业绩分析与企业动向**日前，四大国际香精香料巨头——奇华顿（Givaudan）、德之馨（Symrise）、帝斯曼-芬美意（DSM-Fir ...

咸鲜味型（附33种做法）

文摘 2024-11-17 07:01 上海

目录简介挑选储藏宜忌食谱 ★为中国零售赶超日韩、欧美，为人类美好、文明而努力。 ★ 来源：图文均为互联网公开资 ...

FFL新品孵化|减盐策略之咸味肽与咸味增强肽

文摘 2024-11-17 07:01 上海

随着人们生活水平的提高，人们越来越重视饮食健康，咸味肽以其营养性和功能性受到广泛的关注，具有良好的发展前景，符合保持、提高身体健康素质的健康理念，符合国家提出的健康中国20 ...

柑橘类香原料最新进展

文摘 2024-11-16 07:01 上海

在调香师可用香原料的集合里,没有比柑橘类原料更为让公众认可熟知了. 新鲜多汁的甜橙, 带有硫磺气息的圆柚,令人酸的皱眉的柠檬, 强烈而甜蜜的白柠檬, 它们的味道和香 ...

风味发现与开发的未来:食品大数据与人工智能

文摘 2024-11-16 07:01 上海

什么是人工智能?人工智能(AI)可以简单地描述为能够执行通常需要人类智能的任务的计算机程序/系统的开发。人工智能根据现有数据、推理、模式和学习为问题提供智能预测解决方案。到 ...

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