食品安全标准跟踪评价工作的目标是落实习近平总书记“最严谨的标准”重要指示精神，顺应公众健康保护、食品安全监管和食品产业发展需求，以提升食品安全标准质量、推动食品安全标准有效实施为目的，为食品安全标准制定、修订及解读、宣贯等工作开展提供依据。市疾控中心特推出食品安全标准宣传系列内容：
《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651-2021）
《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651-2021）是中国针对餐（饮）具集中消毒服务单位的卫生规范制定的一项国家标准。该标准的主要内容包括：1. 适用范围：规定了餐（饮）具集中消毒过程中物料的要求、餐（饮）具回收、清洗、消毒、烘干、包装、储存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。2. 术语和定义：明确了餐（饮）具和餐（饮）具集中消毒服务单位的定义。3. 人员健康管理与卫生要求：要求建立与餐（饮）具直接接触的操作人员健康管理制度，进行年度健康检查，并接受卫生培训。4. 虫害控制：应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。5. 废弃物处理：依食物残渣及破损餐（饮）具分类存放，临时存放的废弃物做到日产日清。6. 物料的要求：采购餐（饮）具、包装材料、消毒剂、洗涤剂等相关产品时应当查验并索取产品合格证明文件。7. 餐（饮）具集中消毒过程的要求：包括一般要求、回收、除渣、浸泡、清洗、消毒与烘干、包装等环节的具体操作规范。8. 包装材料与标识：包装材料应符合食品安全国家标准，包装标识应清晰。该标准于2022年2月22日正式实施，旨在规范餐（饮）具集中消毒服务单位的操作流程，确保消毒后的餐（饮）具符合食品安全要求。
