食品安全标准跟踪评价工作的目标是落实习近平总书记“最严谨的标准”重要指示精神，顺应公众健康保护、食品安全监管和食品产业发展需求，以提升食品安全标准质量、推动食品安全标准有效实施为目的，为食品安全标准制定、修订及解读、宣贯等工作开展提供依据。近期，市疾控中心推出食品安全标准宣传系列内容，敬请大家关注。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）是中国对食品添加剂使用进行规范的重要标准，它规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围以及最大使用量或残留量。以下是该标准的主要内容包括但不限于：1. 食品添加剂的定义：包括为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。2. 使用原则：食品添加剂使用时应符合基本要求，如不对人体产生健康危害、不掩盖食品腐败变质、不降低食品营养价值等。3. 使用规定：明确了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。例如，硫磺作为漂白剂、防腐剂的使用规定。4. 带入原则：规定了食品添加剂可以通过食品配料带入食品中的原则和条件。5. 质量标准：使用的食品添加剂应符合相应的质量规格要求。6. 加工助剂的使用原则：加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，并尽可能降低使用量。7. 修订内容：包括对食品添加剂定义的修订、附录A的修订、附录B的修订、附录C的修订等，以及对食品分类描述的规范和修改。8. 新变化：明确了婴幼儿辅食不得添加香精香料，固体饮料中食品添加剂的使用，删除了部分食品添加剂，以及其他调整或修改。9. 实施日期：该标准将于2025年2月8日正式实施。
