冬季最该吃这蔬菜,一止咳去痰、二除内热降胃火、三帮助消化,教你6道做法,贼香

美食   2024-11-16 11:06   广东  

本期导读:冬季最该吃这蔬菜,一止咳去痰、二除内热降胃火、三帮助消化,教你6道做法,贼香

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。冬季进补的东西多为温热性食物,由于冬季气温低,进补后加上少运动,很容易生热痰,就容易出现消化不良、咳嗽等情况,而萝卜可以消食、去痰、止咳,有助于脏腑的调养。

萝卜被称为小人参,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且含有挥发性的生物活性的成分,能够清除内热、降胃火。

白萝卜怎样做好吃?分享白萝卜6道最好吃家常吃法,风味各异,好吃下饭,营养滋补促消化,家人都爱吃,下面一起看看都有哪些做法:

【白萝卜大骨汤】所需材料:白萝卜、猪大骨棒、香菜、盐、姜、料酒、白胡椒粉、白醋

做法步骤:

1.大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮

2.锅内加入水,冷水下入骨棒焯水,骨棒用冷水焯水,可以更好的去除骨棒的血水,这样煮出的汤喝着没腥味,把锅内水烧开,撇去飘起的浮沫,煮2-3分钟,将骨棒捞出,用温水洗净待用。

3.把白萝卜切成滚刀块。

4.锅内加入水,下入骨棒,再加入几片姜,滴几滴白醋,大火烧开,再撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,盖上锅盖,改小火,煮1小时。

5.到时间后,下入白萝卜,加入盐调味,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,把白萝卜煮至透明变软糯,关火,加入白胡椒粉搅匀,撒上香菜末,一道营养滋补的白萝卜大骨汤就做好了。

【羊肉炖萝卜】所需材料:羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时,期间换1-2次水,把羊脊骨的血水泡出来,这样做出的菜肴吃着不腥。

2.锅内加入冷水,冷水下入羊脊骨焯水,羊肉冷水下锅焯水,这样可以把羊骨头的血水去除干净,吃肉喝汤都不会有腥膻味

3.水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将羊脊骨捞出。

4.把羊脊骨捞出后,放到温水中洗净,这样做出的汤不浑浊。

5.锅内重新加入水,下入羊脊骨,再下入葱段,姜片,料酒,大火烧开,煮30分钟,先用大火煮半小时,就可以把汤色煮得奶白。

6.煮制期间,把白萝卜刮去外皮,切成滚刀块,香菜切末,大葱切末。

7.到时间后,把葱段挑出不要,改小火,继续煮半小时。

8.到时间后,下入白萝卜块,加入盐调味,把白萝卜块煮至软糯,关火,加入香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,盛出即可,一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。

【素炸萝卜丸子】所需材料:红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.用的是红萝卜,用白萝卜,青萝卜都可以,把萝卜洗净,切去根须,不用去皮。

2.把萝卜用擦丝器,擦成细丝。

3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水,水开后煮2-3分钟,将萝卜不好的气味煮出去,吃起来口感也更细腻,将萝卜捞出晾凉,攥下水分。

4.把萝卜丝放到容器内,磕入一个鸡蛋,再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精,在炸萝卜丸子的时候,加上一碗剩米饭,丸子的口感会更加丰富,吃着不硬,炸出得丸子金黄酥香又蓬松,剩米饭还不会浪费。

5.用筷子翻拌均匀。

6.再分次加入面粉,一边加面粉,一边用筷子搅拌,让原料和调料充分融合,搅拌至馅料变得有粘性,就不要加面粉了,面粉的量不要放太多,有粘性就可以了。

7.把手蘸些水,取适量的馅料,团成圆型,其余都依样做好,摆在盘子内。

8.锅内加入油烧热,把丸子分批炸制,不要一下全放进去,把丸子逐个下入油锅内炸制,把丸子炸制定型后,再用中小火炸制,开始丸子会沉底,随着慢慢变熟会浮起来的,颜色变金黄,将丸子捞出,沥净油,素炸丸子就做好了。

【萝卜丸子粉丝汤】所需材料:白萝卜半根、猪肉150克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把猪肉剁成肉泥,要剁得细腻些。买猪肉最好选用,瘦7肥3的比例的猪肉。

2.把剁好的猪肉放在大碗内,磕入一个鸡蛋,加入少许盐,葱姜末,白胡椒粉,料酒。

3.用筷子朝一个方向搅动,直至把肉馅搅至上劲。

4.把粉丝放在温水中,泡发至变软,白萝卜刮去外皮,再切成粗细均匀些的丝。

5.锅内加入水,下入姜末,烧开,关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开。

6.撇去浮沫,把丸子煮至飘起,丸子就是煮熟了。下入萝卜丝,烧开,撇去浮沫,煮2-3分钟。

7.下入粉丝,加入盐调味,关火,再加入白胡椒粉,淋入香油,搅拌均匀,一锅清淡可口,营养丰富的萝卜丸子汤就做好了。

【牛肉萝卜馅包子】所需材料:牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.把牛肉剃去筋膜,再把牛肉剁成肉馅。锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。

2.萝卜用白萝卜,青萝卜,红萝卜都可以,把萝卜洗净,用擦丝器把萝卜擦成丝。

3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水2-3分钟,将萝卜丝捞出,放到冷水中投凉,捞出,用手稍攥下水分,将萝卜丝切成小段,也可以不切。萝卜焯下水,可以去除萝卜不好的气味和去除萝卜一部分的水分。

4.把剁好的牛肉放到盆内,分次加入半碗温水,沿顺时针方向匀速搅拌,搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末,鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油,继续搅拌均匀。

5.放入萝卜,搅拌均匀,加入晾凉的油,搅拌均匀,萝卜牛肉馅就调好了。        

萝卜干咸菜】所需材料:萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.萝卜干是用萝卜晒的萝卜干,切成条直接晾晒的,没有盐分,把萝卜干用清水投洗一遍,洗去晾晒时落得灰尘,再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来,用手把萝卜干的水分攥去,放在盆内待用。

3.准备好调料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按个人口味放,能吃辣得多放些,不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热,下入花椒和大料小火炸制,小火将花椒炸至微焦,将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制,这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火,把油温稍降下来一些,油温太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停地搅动,把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油,倒入到萝卜干中,再加入盐,生抽,白糖,白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀,装在带盖的容器中,放在阴凉处或者冰箱内冷藏,随吃随取。

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