大雪节气进补吃什么好?8道滋补菜肴,补充蛋白质,天冷也不怕

美食   2024-12-05 12:59   广东  

本期导读:大雪节气进补吃什么好?8道滋补菜肴,补充蛋白质,天冷也不怕

大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。

由于冬天天气比较寒凉,全身血管处于收缩状态,体内热量相对较低,进食富含蛋白质的食物能够帮助补充能量和热量,达到补身体的效果。

大雪节气进补身体吃什么好?分享8道家常滋补菜肴,补充蛋白质,身体滋补好,天冷也不怕,下面一起看看都有哪些菜肴:

【白萝卜猪骨头汤】所需材料:猪脊骨1斤、白萝卜1根、香菜1棵、红枣4个、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把猪骨头提前放清水中浸泡一个小时,把骨头里的血水泡出来,这样煮出的骨头汤喝着不腥。

2.把白萝卜切去头尾,洗净,再把白萝卜切成滚刀块,香菜切末,大枣洗净。

3.锅内加入冷水,加入去腥三件套:葱段,姜片,料酒,猪骨头冷水下锅焯水。

4.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将猪骨头捞出,放在清水中,把猪骨头洗净。

5.锅内重新加入水,再加入葱段,姜片,1汤匙料酒,下入猪骨头,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1小时。

6.到时间后,下入白萝卜块,大枣,继续煮半小时,把萝卜煮软糯,加入盐和鸡精调味,关火,撒上白胡椒粉和香菜末,搅匀即可,一道营养丰富的白萝卜猪骨头汤就做好了。

【猪骨玉米菌菇汤】所需材料:猪骨头1斤、玉米1穗、口蘑120克、蟹味菇120克、白玉菇120克、大枣3个、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.猪骨头选用猪筒骨,猪脊骨或者猪排骨都可以,把猪骨头放在清水中浸泡半小时,把猪骨头的血水泡出来一部分,煲汤喝着不腥,主要是把猪骨里的血水去除干净,煲出的汤喝着不腥。

2.锅内加入冷水,冷水下入猪骨头,再下入去腥三件套,葱段、姜片,料酒,大火把水烧开,撇去飘起的浮沫,煮3-4分钟把骨头焯透,关火,将猪骨头捞出。

3.把猪骨头捞出后,放到清水中,把粘在猪骨头上的血沫洗净,沥净水分待用。

4.把猪骨头放在砂锅内,加入适量的水,水量要没过猪骨头,再加入几片姜片,大火烧开,煮几分钟,再撇去飘起的浮沫。

5.下入玉米段,大枣,大火烧开,盖上锅盖,转小火,煮1.5小时,把骨头的营养充分煮出来。

6.煲汤期间,把蟹味菇和白玉菇切去根部,冲洗干净,口蘑切去伞柄,冲洗干净待用。

7.另起一锅,加入水烧开,下入白玉菇,蟹味菇,口蘑一起焯水,水开后,煮1-2分钟,将蘑菇一起捞出,放在清水中投凉,捞出沥净水分待用,蘑菇焯水,可以去除蘑菇的异味和杂质,可以使蘑菇的味道更纯正。

8.煲到时间后,打开砂锅的锅盖,下入焯好水的三种蘑菇,大火烧开,转中火煮10分钟,再加入盐调味,关火,撒上白胡椒粉,搅匀,一锅鲜香味美的猪骨玉米菌菇汤就做好了。

【家常炖筋头巴脑】所需材料:牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时,期间,换1-2次水,把肉中的血水泡出来,这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出,沥净水分,再切成块。

3.锅内加入水,冷水下入筋头巴脑焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,捞出,沥净水分。

4.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟,下入番茄酱翻炒均匀,加入热水,水量要多一些,再加入酱油,料酒,白胡椒粉,把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内,上汽后,压20-30分钟,把筋头巴脑压熟。

7.期间,把包菜用手掰成块,土豆切块,香菇焯水至变软,捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜,码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内,加入盐调味,继续炖制,把土豆炖软糯,关火,把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富,香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

【筒骨莲藕玉米汤】所需材料:猪筒骨1根、莲藕1斤、鲜玉米或者速冻玉米 1根、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,买筒骨的时候,让卖家把筒骨从中间断开,这样能把骨髓的香味和营养煮出来,玉米选用鲜玉米或者速冻玉米都可以。

2.把玉米切成段,莲藕刮去外皮,切成滚刀块。

3.把莲藕切好后放到清水中,加入少许盐,几滴白醋,浸泡10分钟。

4.锅内加入水,冷水下入筒骨焯水,加入1汤匙料酒,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,把筒骨捞出,放在清水中洗去血沫。筒骨焯水时,要冷水下锅,这样能更好地去除筒骨的血水,这样炖出的汤,喝着不腥。

5.锅内重新加入水烧开,下入筒骨、姜片、料酒。

6.大火烧开,转小火炖制1小时,把筒骨内的营养充分煮出来。

7.到时间后,下入藕块,玉米,大火烧开,再转小火继续炖半小时,加入盐和白胡椒粉调味,盛出,撒上香菜即可,一锅香味浓郁,清甜可口的滋补汤就做好了。

【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、山药1根、鲜玉米1根、大枣2-3个、盐适量、姜1块、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.猪骨头可以选用猪棒骨、排骨、脊骨都可以,把猪骨头放在清水中浸泡半小时左右,把骨头的血水泡出来一部分,猪骨头的血水去除的干净,熬出的骨头汤喝着不腥。

2.锅内加入冷水,把猪骨头冷水下入锅内,加入1汤匙料酒,大火烧开,撇去飘起的浮沫,水开后,煮4-5分钟,将骨头捞出,放到温水中,投洗干净,捞出沥净水分待用。猪骨头要冷水下锅,这样能更好地焯出骨头里的血水,汤喝着不腥。

3.锅内加入水,水量要一次性加足,加入几片姜,大火烧开,下入猪骨头,淋入1汤匙料酒,煮3-4分钟,盖上锅盖,改小火,煮1小时左右。

4.煮骨头汤期间,把玉米切成段,山药刮去外皮,洗净,再把山药斜刀切成滚刀块,把切好的山药块,放到清水中浸泡,这样山药的颜色就不会变黑。

5.骨头汤煮到时间后,打开锅盖,下入玉米段,山药块,大枣,盖上锅盖,大火烧开,转小火继续煮20-30分钟,到时间后,加入盐和白胡椒粉调味,一道清甜可口,味道鲜美,营养丰富的山药玉米骨头汤就做好了。

【砂锅番茄牛肉】所需材料:牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把牛肉顶着肉丝的纹路切成块,顺丝切牛肉塞牙,而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小,焯水后,牛肉会缩水。

2.姜切成片,洋葱切成条,西红柿去蒂,切成块。

3.锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,把牛肉的血水煮出来,这样煮出的牛肉吃着不腥,将牛肉捞出。

4.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗净,捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入八角、香叶、姜片、洋葱条爆香,再下入番茄酱翻炒均匀。

6.下入牛肉翻炒1-2分钟,再加入料酒和生抽翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉放到砂锅内,加入热水,白胡椒粉,白糖,水量要没过牛肉,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1.5小时,将牛肉煮熟烂。

8.到时间后,下入西红柿,加入盐调味,大火烧开,转中火,将西红柿煮熟,关火,一道牛肉熟烂,微酸微甜、咸鲜开胃,超级下饭的番茄牛肉就做好了。


【牛腩炖萝卜】所需材料:牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

做法步骤:

1.将牛腩放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块,不要切的太小,牛腩熟制后会缩小。

2.锅内加入水,冷水下入牛腩焯水,把水烧开,撇去飘起的浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,将牛腩捞出,放到温水中洗净,捞出控净水分待用。

3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒,大料,干辣椒炒香,再下入牛肉翻炒1-2分钟。

4.加入热水(水适量的多加一些,要没过牛肉,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),再加入酱油,料酒,白糖,山楂。

5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)。

6.期间,将白萝卜刮去外皮,再把萝卜切成滚刀块。

7.到时间后,下入萝卜,盐,(不用盖锅盖,将萝卜不好的气味,散发出去),将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透即可,牛腩炖萝卜就做好了。

【羊蝎子山药汤】所需材料:羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时,期间,换1-2次水,把骨头中的血水泡出来一部分,这样做出的汤和肉不腥。

2.锅内加入冷水,把骨头冷水下锅焯水,水开后,撇去浮沫,焯水4-5分钟,将骨头捞出。

3.把骨头捞出后,放到温水中洗净血沫。

4.把山药刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中浸泡,加入几滴白醋,这样山药就不会氧化,颜色变黑。香菜切小段,葱切末。

5.锅内加入热水,加入焯水后的羊脊骨,再加入葱段,姜片,料酒,大火烧开,盖上锅盖,用大火煮30分钟。

6.到时间后,捡出葱段不要,改小火,继续煮30分钟。煮汤时,先大火煮半小时,把汤色煮变白,再小火慢炖,把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。

6.到时间后,下入山药,继续煮半小时,把山药煮至软糯,加入盐调味,关火,盛出,撒上香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,这道菜肴就做好了。

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冬至雪夜
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