深秋了,阵阵秋风袭来,使气温逐渐下降,寒凉渐重,所以多出现凉燥。
要防止凉燥,就得坚持锻炼身体,增强体质,提高抗病能力。饮食调养方面,应多喝水,多吃新鲜蔬菜,吃清润、温润的蔬菜,可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
深秋,家里常吃这5种家常菜,起到滋阴润肺,防止秋季凉燥,学会了,要做给家人吃,家人顺利过秋季,下面一起看看都有哪些蔬菜,还有哪些家常菜做法:
【豆腐丸子汤】所需材料:豆腐1块、猪肉半斤、香菜1棵、虾皮1汤匙、鸡蛋1个、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.把豆腐切成大小均匀些地块。
2.猪肉选用前槽肉,肉质也比较嫩,肥瘦相间。把猪肉剁成肉泥,或者用料理机把猪肉打成肉泥,放在大碗内。
3.磕入一个鸡蛋,再加入葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉,少许盐。
4.用筷子朝一个方向搅动,把肉馅搅至上劲,有粘性。
5.锅内加入水烧开,下入豆腐,虾皮,煮4-5分钟
6.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,丸子即是熟了。
7.加入盐调味,关火,再淋入香油,加入白胡椒粉,葱花和香菜末,搅匀,一锅营养丰富的豆腐丸子汤就做好了。
【藕片炒木耳】所需材料:干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤:
1.黑木耳提前用冷水泡发,把干木耳放到冷水中,浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,再把木耳择洗干净,蒜薹切成段,胡萝卜切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎,姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮,再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开,下入藕片焯水,水开后煮1-2分钟,将藕片捞出,放到冷水中投凉,使藕片迅速降温,这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开,下入木耳,蒜薹和胡萝卜片焯水,水开后,将食材捞出。
5.放到冷水中投凉,将食材一起捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【羊骨萝卜汤】所需材料:羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时,期间换1-2次水,把羊脊骨的血水泡出来,这样做出的菜肴吃着不腥。
2.锅内加入冷水,冷水下入羊脊骨焯水,羊肉冷水下锅焯水,这样可以把羊骨头的血水去除干净,吃肉喝汤都不会有腥膻味。
3.水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将羊脊骨捞出。
4.把羊脊骨捞出后,放到温水中洗净,这样做出的汤不浑浊。
5.锅内重新加入水,下入羊脊骨,再下入葱段,姜片,料酒,大火烧开,煮30分钟,先用大火煮半小时,就可以把汤色煮得奶白。
6.煮制期间,把白萝卜刮去外皮,切成滚刀块,香菜切末,大葱切末。
7.到时间后,把葱段挑出不要,改小火,继续煮半小时。
8.到时间后,下入白萝卜块,加入盐调味,把白萝卜块煮至软糯,关火,加入香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,盛出即可,一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。
【芹菜炒虾仁】所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把芹菜摘去叶子不用,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒制颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.山药刮去外皮,洗净,玉米斩成段。
2.把山药切成滚刀块,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡一下,这样会防止山药氧化,颜色变黑,把姜切片,大枣洗净。
3.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后,加入料酒,煮4-5分钟,撇去浮沫,将猪骨捞出,放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水,再加入姜片,大枣,下入猪骨头,大火烧开,盖上盖子,转小火,煲1个小时左右。
5.到时间后,打开盖子,放入山药和玉米,大火烧开,盖上盖子,继续煲制1小时左右,到时间后,加入盐调味,一锅清甜味美,健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。
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