“秋季一碗汤,不用医生帮”,6道适合秋季的家常汤,润肺补脾祛秋燥

美食   2024-10-21 09:28   广东  


本期导读:“秋季一碗汤,不用医生帮”,6道适合秋季的家常汤,润肺补脾祛秋燥

俗话说道“秋季一碗汤,不用医生帮”,秋季是比较干燥的季节,人体容易丧失水分,喝汤则可以为身体补充水分和营养。

秋季的天气变化较快,肠胃也易受到影响,汤内富含营养,可以补充营养、增强体质,也有利于消化和吸收。脾能生津润燥,多喝汤可以起到补脾的作用。

秋季饮食主要以调理脾胃、滋阴润肺为主,可适当进食一些滋补的汤类,6道适合秋季的家常汤,润肺补脾祛秋燥。


莲藕气味清香,味道微甜,脆嫩爽口,含有丰富营养成分,莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。

【山药莲藕大骨汤】所需材料:山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,所有材料洗净,山药和莲藕去刮去外皮,不少人给山药剥皮时,双手都会感到非常痒,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮,这样就不会手痒

2.将山药和莲藕切成滚刀块,放在清水中浸泡一下,这样莲藕和山药就不会氧化变黑,玉米剁成段待用

3.锅加水,再加入料酒,两片姜,冷水下入大骨棒焯水,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒焯透,将骨棒捞出,放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水,这样可以把骨棒的血水去除干净,也能去除骨棒的肉腥味。

4.将焯骨棒的水倒出不要,把锅刷干净,重新加入水,加入两片姜,下入骨棒,大火烧开,煮2-3分钟,撇去浮沫

5.盖上锅盖,改小火,煮40-50分钟,骨棒要用小火煮至,时间要长,才能把骨棒的营养和味道充分煮出来

6.到时间后,下入玉米,山药,莲藕,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,到时间后,加入盐调味,关火,盛出即可,一锅美味又养生的汤就做好了。


猴头菇肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,猴头菇具保护、调理和修复消化系统的好处,还可助消化、益肝脾。

【猴头菇骨头汤】所需材料:干猴头1个、猪脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.干猴头菇首先要泡发,如果干猴头菇泡发不当,会有苦味。干猴头菇泡发方法:首先把干猴头菇放到清水中浸泡,再把猴头菇上面盖上一个盘子,把猴头菇压在水中,使猴头菇能均匀的吸收水份,在清水中浸泡1小时,将猴头菇泡开。到时间后,把猴头菇取出,稍攥下水份,泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。准备一盆温水,加入少许碱面,搅匀。放入去掉根部的猴头菇,浸入到水中浸泡,继续泡发1小时。到时间后,把猴头菇捞出,用手把猴头菇里面的黄水攥出来,等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后,重复先前的动作,直到猴头菇中挤出的水变为清水,猴头菇就已经泡发好了。

2.把泡发好的猴头菇撕成块,锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水2-3分钟,将猴头菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

3.锅内重新加入冷水,下入猪骨头焯水,水开后,加入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将骨头捞出,放到温水中洗去粘在骨头上的血沫,沥净水分待用。

猪骨焯水时,要冷水下锅,这样能更好的去除骨头肉里的血水,这样煲出的汤,喝着没有腥味。

4.锅内加入水烧开,下入猪骨,猴头菇,姜片,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1.5小时左右。

5.到时间后,打开锅盖,加入盐调味,煮几分钟,关火,再入白胡椒粉,香菜末或者葱花即可,一道汤清而鲜美的进补汤就做好了。


山药中的蛋白质以及矿物质含量比较高,能够为人体提供营养,还可以健脾益胃。

【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.山药刮去外皮,洗净,玉米斩成段。

2.把山药切成滚刀块,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡一下,这样会防止山药氧化,颜色变黑,把姜切片,大枣洗净。

3.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后,加入料酒,煮4-5分钟,撇去浮沫,将猪骨捞出,放到温水中洗净待用。

4.砂锅内加入水,再加入姜片,大枣,下入猪骨头,大火烧开,盖上盖子,转小火,煲1个小时左右。

5.到时间后,打开盖子,放入山药和玉米,大火烧开,盖上盖子,继续煲制1小时左右,到时间后,加入盐调味,一锅清甜味美,健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。


冬瓜性寒,富含硒、磷等微量元素,营养丰富。冬瓜有利水清热、化痰生津的好处。

【冬瓜骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以,把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时,泡出去一部分的血水。

2.锅内加入冷水,下入骨头焯水,水开后,淋入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟。

3.将骨头捞出,放到温水中洗去骨头上的血沫,沥净水分待用。骨头焯水时,要冷水下锅,这样能更好的去除骨头内的血水,这样煮出的骨头汤喝着不腥,这是猪骨头汤不腥的小窍门。

4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮,再切去瓜瓤,把冬瓜切成滚刀块。

5.把骨头下入到砂锅内,加入热水,骨头煮制时间长,水量要多一些,中途最好不要加水,再加入葱段、姜片、料酒,大火烧开,盖上砂锅的盖子,转小火煮1小时。

6.到时间后,将葱段捡出不要,下入冬瓜块,大火烧开,转小火煮半小时,将冬瓜煮至软糯。

7.到时间后,打开锅盖,加入盐调味,煮几分钟,关火,加入白胡椒粉,撒上葱花,搅匀,一锅味道香浓,营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。


【冬瓜鸡肉丸汤】所需材料:冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把冬瓜切去外面的一层硬皮,再把瓜瓤去除。

2.再把冬瓜切成菱形的厚片,片不要切的太薄,太薄容易碎。

3.把鸡胸肉切去筋膜,再把鸡肉剁成肉泥,再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些,吃着口感好,肉丸形状也好看。

4.把肉泥放入碗内,再加入少许盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉,用筷子顺时针搅动,把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪,做出的丸子吃着干柴,还容易散开,加入鸡蛋清和淀粉,丸子吃着嫩滑,而且还不会散开。

5.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,将冬瓜焯水至变透明,将冬瓜捞出,沥净水分待用。冬瓜焯水,做出的汤清澈,冬瓜也可以不用焯水。

6.锅内加入水烧开,下入虾皮和姜末,煮2-3分钟,将虾皮的鲜味煮出来。

7.将肉泥馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内煮制。

8.丸子全部下入锅内后,盖上锅盖煮制丸子,待把丸子煮至飘起,丸子即是熟了,打开锅盖。

9.下入冬瓜煮2-3分钟,把冬瓜煮至软糯,加入盐调味,关火,再加入香油,葱花,白胡椒粉,搅拌均匀,这样,一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。


银耳又名雪耳,它含有天然特性胶质,长期服用可以润肤,它还有润肺滋阴、养胃生津的好处。雪梨具生津、润肺、清燥的好处。

【银耳雪梨冰糖水】所需材料:雪花梨、银耳、枸杞、冰糖、水、

做法步骤:

1.把银耳放在清水中浸泡半小时左右,将银耳泡发开。浸泡银耳不宜用热水,最好用清水泡发,防止营养流失。选购银耳,最好挑淡黄色的银耳为佳,颜色白皙的银耳,可能是经过硫磺熏蒸的。

2.泡发好的银耳去掉根部黄色部分,再用手撕成小朵,雪花梨刮去外皮,去核,再切成丁。

3.把银耳和雪梨丁一起放入到锅内,大火烧开,转中小火煮20分钟左右。

5.到时间后,加入枸杞和冰糖,冰糖的量,按个人口味增减。再继续煮几分钟。

6.到时间后,倒出饮用即可,一道清甜可口的银耳雪梨冰糖水就做好了。

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