本期导读:冬季滋补就吃它,同样是骨头,比排骨便宜,用来做汤,营养又补钙,6道做法,营养加倍
冬季天气寒冷,也是滋补身体的季节,冬季滋补身体吃什么好?吃骨头汤是不错的选择,骨头汤滋味鲜美,营养丰富,骨头汤中的猪骨头富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等物质。
猪筒骨,也叫:大骨棒,冬季滋补就吃它,同样是骨头,比排骨便宜,筒骨熬成的骨头汤有着多方面的滋补养生好处。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。筒骨汤怎么炖营养又好喝?筒骨还可以和蔬菜一起搭配煮成汤,营养加倍。下面一起看看筒骨都有哪些做法和技巧:
【白萝卜大骨汤】所需材料:白萝卜、猪大骨棒、香菜、盐、姜、料酒、白胡椒粉、白醋
做法步骤:
1.大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮
2.锅内加入水,冷水下入骨棒焯水,骨棒用冷水焯水,可以更好的去除骨棒的血水,这样煮出的汤喝着没腥味,把锅内水烧开,撇去飘起的浮沫,煮2-3分钟,将骨棒捞出,用温水洗净待用。
3.把白萝卜切成滚刀块。
4.锅内加入水,下入骨棒,再加入几片姜,滴几滴白醋,大火烧开,再撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,盖上锅盖,改小火,煮1小时。
5.到时间后,下入白萝卜,加入盐调味,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,把白萝卜煮至透明变软糯,关火,加入白胡椒粉搅匀,撒上香菜末,一道营养滋补的白萝卜大骨汤就做好了。
【冬瓜骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以,把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时,泡出去一部分的血水。
2.锅内加入冷水,下入骨头焯水,水开后,淋入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟。
3.将骨头捞出,放到温水中洗去骨头上的血沫,沥净水分待用。骨头焯水时,要冷水下锅,这样能更好地去除骨头内的血水,这样煮出的骨头汤喝着不腥,这是猪骨头汤不腥的小窍门。
4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮,再切去瓜瓤,把冬瓜切成滚刀块。
5.把骨头下入到砂锅内,加入热水,骨头煮制时间长,水量要多一些,中途最好不要加水,再加入葱段、姜片、料酒,大火烧开,盖上砂锅的盖子,转小火煮1小时。
6.到时间后,将葱段捡出不要,下入冬瓜块,大火烧开,转小火煮半小时,将冬瓜煮至软糯。
7.到时间后,打开锅盖,加入盐调味,煮几分钟,关火,加入白胡椒粉,撒上葱花,搅匀,一锅味道香浓,营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。
【筒骨莲藕玉米汤】所需材料:猪筒骨1根、莲藕1斤、鲜玉米或者速冻玉米 1根、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,买筒骨的时候,让卖家把筒骨从中间断开,这样能把骨髓的香味和营养煮出来,玉米选用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
2.把玉米切成段,莲藕刮去外皮,切成滚刀块。
3.把莲藕切好后放到清水中,加入少许盐,几滴白醋,浸泡10分钟。
4.锅内加入水,冷水下入筒骨焯水,加入1汤匙料酒,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,把筒骨捞出,放在清水中洗去血沫。筒骨焯水时,要冷水下锅,这样能更好地去除筒骨的血水,这样炖出的汤,喝着不腥。
5.锅内重新加入水烧开,下入筒骨、姜片、料酒。
6.大火烧开,转小火炖制1小时,把筒骨内的营养充分煮出来。
7.到时间后,下入藕块,玉米,大火烧开,再转小火继续炖半小时,加入盐和白胡椒粉调味,盛出,撒上香菜即可,一锅香味浓郁,清甜可口的滋补汤就做好了。
【山药玉米骨头汤】所需材料:猪大骨棒1根、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.把猪大骨棒放进清水中浸泡1小时,泡出骨头里一部分的血水。再把骨棒从中间砍成2段。
2.山药去皮洗净,切成滚刀块,放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡10分钟,这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段,玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
3.锅内加入冷水,下入猪骨棒焯水,加入1汤匙料酒、水开后,撇去浮起的血沫,煮4-5分钟,将骨头捞出,放到清水中洗去血沫。
4.把骨头放到砂锅内,加入热水,水量要一次性加足,再加入葱段,姜片,料酒。
5.大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1小时。到时间后,捡出葱段不要。
6.下入玉米和山药,大火烧开,转小火,继续煮40分钟,到时间后,加入盐调味,再加入枸杞煮几分钟,关火,撒上白胡椒粉,搅匀,一锅香味浓郁,营养丰富的滋补汤就做好了。
【蘑菇豆腐大骨汤】所需材料:猪大骨1块、豆腐1块、海鲜菇120克、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、
做法步骤:
1.把海鲜菇切去根部,洗净,沥净水分,香菜洗净。
2.把豆腐切成小块,香菜切小段。
3.锅内加入水,加入料酒,冷水下入骨棒焯水,水开后,煮5-6分钟,撇去浮沫,将骨棒捞出,洗净待用。把骨棒焯水,可以去除骨棒的腥味和血水。
4.锅内重新加入水烧开,下入海鲜菇焯水,把蘑菇焯水至变软,将海鲜菇捞出,沥净水分待用。海鲜菇焯水可以去除蘑菇的异味,使蘑菇的味道更纯正。
5.锅内水重新烧开,下入豆腐焯水,水开后煮3-4分钟,将豆腐捞出待用。豆腐焯下水,可以去除豆腐的豆腥味。
6.锅内加入水,水量要多一些,煮骨头的时间比较长,再加入姜片,滴入几滴白醋,下入骨棒,大火烧开,转小火,煮1-2小时左右,把骨头里的营养煮出来。煮汤时,加入少许醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
7.到时间后,下入豆腐和蘑菇,烧开,煮5-6分钟,加入盐调味,关火,放入香菜末,白胡椒粉,搅拌均匀。一锅营养丰富的蘑菇豆腐大骨汤就煮好了。
【薏米海带大骨汤】所需材料:猪大骨棒1个、海带适量、薏米半碗、盐适量、姜2-3片、料酒半汤匙、米醋几滴、
做法步骤:
1.准备好所需材料,选猪大骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓,让卖骨头的师傅帮忙处理一下,将大骨从中间砍断,这样能把骨髓煮煮出来,然后过水清洗,2.海带提前泡发好,再切成块,薏米投洗干净。
3.锅加水,加入料酒,冷水下入骨棒焯水,去除骨头中的血水,这个步骤可以去除很多脏东西,水开后,撇去浮沫,煮2-3分钟,捞出,用温水洗净。
4.锅内重新加入水烧开,水量要一次性加足,加入姜片,骨棒,薏米,淋几滴米醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮1小时。
5.到时间后,下入海带,继续煮半小时,到时间后,关火,再加入盐调味就可以了。
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