立冬时节,建议中老年人:“立冬吃三白,冬天病不来”越吃越健康

美食   2024-11-08 07:35   广东  

本期导读:立冬时节,建议中老年人:“立冬吃三白,冬天病不来”越吃越健康

四季轮转,天气愈加寒冷,我们迎来了立冬节气,届时冬日的序幕就此拉开。立冬,意味着生气开始闭蓄,万物进入休养、收藏状态。

春耕夏耘、秋收冬藏,冬季是享受丰收、休养生息的季节。冬季正是适时进补,吸收营养物质,补充机体消耗的最好季节。

你们准备好迎接冬天了吗?俗话说:“立冬吃三白,冬天病不来”,立冬节气,建议中老年人吃一些“白色食物”来适应季节的变换。下面一起看看都有哪些食物,对身体有什么好处:

一:大白菜

白菜具有较高的营养价值,故有“冬日白菜美如笋”,“百菜不如白菜”的说法。白菜它含有丰富的维生素,还有矿物质营养价值是比较高的。大白菜含丰富膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,冬季的寒风对人的皮肤伤害很大。而白菜富含维生素C、E,会在一定程度上缓解这种情况,白菜还能清热解毒,增强人体的抵抗力。

家常美食做法推荐:

【白菜炒木耳】所需材料:白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。

2.把白菜叶子剥下来,洗净,再把白菜片成片,或者用手把白菜撕成块,木耳择洗干净,沥净水分待用。

3.猪肉切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒爆香,再下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白。

5.加入料酒和生抽,把肉片翻炒上色,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至稍变软。

6.下入木耳,再加入盐,鸡精,大火翻炒1-2分钟,淋入少许醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。

【白菜豆腐炖粉条】所需材料:大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤:

1.干粉条需要提前泡发,把干粉条放在大碗内,加入热水,把把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯。

2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,把白菜用手撕成块。

3.豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,猪肉切成片,猪肉用五花肉最好,味道香,葱切葱花、姜切丝,干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热,下入白菜片煸炒,将白菜片翻炒至稍变软,将白菜片盛出待用,白菜炖之前,炒制一下,白菜吃着口感好,绵软,而且还更容易入味。

5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花、姜丝、干辣椒、大料,炒香。淋入料酒和生抽,加入花椒粉,翻炒均匀。

6.下入炒好的白菜片,翻炒均匀。

7.下入豆腐片,淋入水,水量和白菜片平齐就可以了,再加入盐,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。

8.下入粉条,加入老抽调色,继续炖制5分钟左右,炖至粉条变透明,关火,盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。

二:山药

山药中的蛋白质以及矿物质含量比较高,能够为人体提供营养,可以健脾益胃。能够增强脾胃功能,促进肠道蠕动。

家常美食做法推荐:

【清炒山药】所需材料:山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.木耳提前用温水泡发好,胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮,刮山药皮时,最好带上一次性手套,防止手上沾到山药的汁液,过敏发痒。

2.把山药斜刀切成片,山药片放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡一下,防止山药氧化,颜色变黑。

3.把胡萝卜先斜刀切成段,再切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,姜切成粒,大蒜拍一下,再切碎。

4.锅内加入水烧开,下入山药焯水2分钟左右,山药呈透明色,将山药捞出,马上放入到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。

7.下入胡萝卜片,尖椒片,木耳一起大火翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深。

8.下入山药片一起大火翻炒均匀,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳,清淡味美的清炒山药就做好了。

【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、山药1根、鲜玉米1根、大枣2-3个、盐适量、姜1块、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.猪骨头可以选用猪棒骨、排骨、脊骨都可以,把猪骨头放在清水中浸泡半小时左右,把骨头的血水泡出来一部分,猪骨头的血水去除的干净,熬出的骨头汤喝着不腥。

2.锅内加入冷水,把猪骨头冷水下入锅内,加入1汤匙料酒,大火烧开,撇去飘起的浮沫,水开后,煮4-5分钟,将骨头捞出,放到温水中,投洗干净,捞出沥净水分待用。猪骨头要冷水下锅,这样能更好地焯出骨头里的血水,汤喝着不腥。

3.锅内加入水,水量要一次性加足,加入几片姜,大火烧开,下入猪骨头,淋入1汤匙料酒,煮3-4分钟,盖上锅盖,改小火,煮1小时左右。

4.煮骨头汤期间,把玉米切成段,山药刮去外皮,洗净,再把山药斜刀切成滚刀块,把切好的山药块,放到清水中浸泡,这样山药的颜色就不会变黑。

5.骨头汤煮到时间后,打开锅盖,下入玉米段,山药块,大枣,盖上锅盖,大火烧开,转小火继续煮20-30分钟,到时间后,加入盐和白胡椒粉调味,一道清甜可口,味道鲜美,营养丰富的山药玉米骨头汤就做好了。

三:白萝卜

”冬吃萝卜赛人参“,萝卜在民间素有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。萝卜具特有辣味,可助消化、健胃消食、增加食欲。

家常美食做法推荐:

【羊肉炖萝卜汤】所需材料:羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时,期间换1-2次水,把羊脊骨的血水泡出来,这样做出的菜肴吃着不腥。

2.锅内加入冷水,冷水下入羊脊骨焯水,羊肉冷水下锅焯水,这样可以把羊骨头的血水去除干净,吃肉喝汤都不会有腥膻味。

3.水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将羊脊骨捞出。

4.把羊脊骨捞出后,放到温水中洗净,这样做出的汤不浑浊。

5.锅内重新加入水,下入羊脊骨,再下入葱段,姜片,料酒,大火烧开,煮30分钟,先用大火煮半小时,就可以把汤色煮得奶白。

6.煮制期间,把白萝卜刮去外皮,切成滚刀块,香菜切末,大葱切末。

7.到时间后,把葱段挑出不要,改小火,继续煮半小时。

8.到时间后,下入白萝卜块,加入盐调味,把白萝卜块煮至软糯,关火,加入香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,盛出即可,一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。

【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜。

2.将白萝卜先切成片,再切成细丝。

3.鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末。

4.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得黏稠。

5.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟。

6.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火。

7.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。

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冬至雪夜
美食网站美食达人,自媒体美食专栏作者
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