近年来，缘于对羊奶营养价值和保健功效的重新挖掘和鉴定，羊奶逐渐流行开来。在欧美国家，羊奶被视为乳中精品，称作“贵族奶”。近些年，羊奶粉被越来越多国内用户所熟知并追捧，那么为什么羊奶被称为“贵族奶”，为什么羊奶粉越来越火了呢?
自上世纪70年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养及各种活性物质较高的乳品”。有研究表明，羊奶不仅是营养成分最全的奶品，其蛋白质结构及脂肪结构与母乳也较为相似，有利于人体的消化吸收。
羊奶相比于牛奶来说，含有更多的α-乳清蛋白，由于该蛋白质在胃中形成的凝块细而软，更易被人体消化和吸收;此外，由于羊奶的脂肪结构中碳链短，含有较多的不饱和脂肪酸，且有良好的乳化状态，脂肪球的颗粒细小(牛奶的1/3)而分散，形成的乳糜更容易为小肠吸收，人体对羊奶的吸收率能高达95%。很适合胃肠较弱、体质较差的婴幼儿食用。
牛奶中的一些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。3.小分子易吸收羊乳的脂肪球直径比牛乳的脂肪球直径小三分之一，羊乳形成的凝乳柔软、易碎，且羊乳短链脂肪酸含量比牛乳大约5.5倍，蛋白质分子结构小小的，在人体胃肠中停留时间相对牛乳较短，吸收快。
近年来，乳品消费市场已经出现了“牛转羊”的流行风潮。羊奶作为“奶中之王”，凭借着“近母乳、小分子、易吸收”的特点在乳品市场上斩头露角，分割更多的市场份额，更是被定义为“中国乳制品行业创新与转折”的关键点。在面对众多奶粉品牌时，我们从三个方向对羊奶粉进行深入分析：
根据市场调查结果显示，40.62%的消费者面临腹泻拉肚子的困扰。其次，会有近40%的消费者有便秘、消化吸收不好的担忧。这是横亘在消费者心头的两座大山。
究其原因，很可能是我们对于牛乳蛋白敏感引起的，也就是我们常说的“乳糖不耐受”，这也是羊奶粉变得火热的原因。据研究，羊奶天生仅含有A2蛋白，且不含牛奶中常见的A1蛋白，这是羊奶不会引起过敏的重要原因。
A1蛋白在人体消化过程中，会释放出一种名为β-酪啡肽的物质，容易引起肠胃不适、腹泻、胀气等一系列反应。相比之下，A2蛋白不会引起这些问题，因此羊奶粉被认为是更理想的选择。
调查结果显示，超过8成的人，看重羊奶“小分子易消化吸收”的特点。其次，才是低致敏性。整体来看，羊奶近母乳、小分子、易吸收的特点具有天然的优势，这也是羊奶市场能够不断扩大的重要原因。
另外，低致敏性和易消化性整体来看，是占据关注度前二的，虽然在两个问题上各自占据头名，但实际上整体来看还是具有一致性。所以，羊奶分子是牛奶的三分之一，饮用1小时后吸收率达到95%，超过牛奶的70%，这些属性综合起来，也是羊奶被称之为“奶中之王”的一项有效佐证。
除开一般营养物质含量大于牛奶外，羊奶特有的EGF及SOD成分，则更能体现羊奶产品的独特价值。富含的MCT中链脂肪酸，在人体内的消化过程更短，这意味着有更快速的能量释放，为人体提供更好的营养吸收和消化效果。同时，天然的OPO成分，让肠道更通畅，并且增强钙质吸收，对于小孩的骨骼发育和健康成长至关重要。
在所有营养成分中，乳铁蛋白、益生菌、DHA/ARA是消费者最为关注的三大营养成分，这说明消费者在人体生长发育、抗衰老、肠胃调节等方面的重视及追求。此外、胆碱、牛磺酸、叶黄素、益生元等成分也受到不同程度的关注。
01 本土羊奶粉仍是主力
2020年，我国羊奶粉市场规模104亿元，较上年增加3.9亿元，同比增长3.9%。其中，本土羊奶粉市场销售额为72.4亿元，占羊奶粉市场销售额的69.62%；进口羊奶粉市场销售额为31.6亿元，占羊奶粉市场销售额的30.38%。
母婴门店依旧是羊奶粉的第一大销售渠道，并占据80%以上的零售份额。2020年，我国婴幼儿食品线上销售额378.5亿元，其中，羊奶粉在天猫、京东的销售额为16.0亿元，线上体量占比不到20%，同比上年增速为42.1%，羊奶粉在线上消费需求依旧旺盛。
在市场规模不断扩大的同时，羊奶收购价比去年同期已经上涨50%。业内人士称，此次的羊奶涨价一方面来源于下游需求加大，而奶源供应仍然偏紧，另一方面是饲料价格不断上涨。
02 羊奶行业标准亟待完善
根据华经产业研究院预测，2021年我国羊奶产量可达145.8万吨，我国奶山羊产业正在从传统养殖模式向现代化、集约化发展，各路资本摩拳擦掌，伊利、惠氏、圣元等越来越多的乳企也在布局羊奶市场。业内人士告诉记者，去年疫情导致羊奶价格处在低位，销售较为冷清，而今年的产销情况则完全不同。
羊奶的终端产品包括液态奶、羊奶粉、羊酸奶、羊奶酪等，业内人士称，羊奶收购价上涨，增加了企业的生产成本，但企业仍能通过打造差异化产品来提升总体利润，下一步还准备继续扩产。
目前，羊奶尚无单独的国家标准，标准缺失也制约着羊奶产业进一步发展。业内人士告诉记者，羊奶粉市场里的婴粉市场已经呈现寡头垄断格局。国产品牌想要异军突起，不仅要打造品牌效应，还需要不断优化育种、增加奶源供应。
03 羊奶真的比牛奶好吗？
从营养成分对比表中，我们可以较为清晰地发现，就三大产能营养物质来说，羊奶的干物质与脂肪含量略高于牛奶，蛋白质含量略低，但深入分析羊奶成分中的酪蛋白和乳清蛋白比例就能发现，羊奶还是更加贴近于母乳的，羊奶中的营养成分非常丰富，有高达200种之多，其中包含多种氨基酸、矿物质、维生素和其他活性物质，因此更容易被人体吸收。
伴随着羊奶产品持续发展，人们对羊奶粉的需求也日益增加。许多初创者正是看中了羊奶市场巨大的发展潜力，纷纷选择加入羊奶产品的行业中来。优胜劣汰是社会生存的基本准则，质量是乳品企业的生存之道，产品质量是保障企业生存的最后一道防线。从产品出发，在保证产品安全和质量的前提下，满足于大众的需求，才能在未来的市场上站稳脚跟。
