羊奶是天然绿色营养健康食品，羊奶中的营养成分非常均衡、合理，被称为“完全营养品”。由于中国人通常都以食用植物类食物为主，存在着严重的营养单一、失衡和不全价的问题。而奶山羊采食品种繁多的饲草和饲料，经过一系列的特殊消化代谢，抛弃其糟粕，取其精华，合成了接近人类母乳的动物乳蛋白、脂肪、乳糖等营养物质，能够弥补天然植物营养的不足，可充分发挥平衡人类营养的独特作用。
羊奶中含有10种多种免疫类蛋白、抗体、天然抗生素，以及大量的保健和抗病因子，有利于提高人体免疫力，增强抵抗力。
日本一位医学专家提出，人体的酸性化是百病之源，当酸性物质在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。另外，酸性体质会影响孩子的智力。对女性来说，酸性体质是美容的大敌。
现代科学研究发现，羊奶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，而且羊奶偏碱性，PH值为7.0左右，长期饮用有利于维持和调节人体酸碱平衡。
一个人如果经常感到疲劳、失眠、头晕、耳鸣，觉得心慌气短、腰酸背痛、不思茶饭、抑郁健忘，或是常常觉得很累，那么这个人就处于人体的第三状态-亚健康。而亚健康状态完全可以通过健康的生活饮食方式和习惯来改变的，在合理膳食方面，天然、绿色、易吸收的营养食品，是首选的。从这个角度说，羊奶有利于防治亚健康，提高自身抵御疾病的能力，有利于把疾病消灭在萌芽状态。
羊奶中的钙和磷的含量也高。其含钙量为人乳的数倍，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要。
中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现，由于我们绝大多数中国人体内分泌乳糖酶不足，因而我国成年人饮用牛乳后乳糖消化吸收不良率高达86.7%，而羊乳中含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)，可促进乳糖分解转化利用，饮用不产生腹胀、腹泻等乳糖不耐症。研究表明，形成人“乳糖不耐症的”的原因是人体内缺少消化牛乳的乳糖酶，牛奶在胃肠中形成凝块，不易消化。而营养全面、比牛奶更容易消化的羊奶是“乳糖不耐症”者的最好乳品选择。
山羊奶缺乏as2-酪蛋白和y-酪蛋白，有人认为，这是饮用羊奶不会发生过敏反应的主要原因。因为as2-酪蛋白和y-酪蛋白是强过敏原，饮用牛奶中这些过敏源后极易产生皮疹、湿疹、便秘、腹胀、腹泻等乳糖不耐症。
一是由于山羊奶中含有大量的ATP，可促进乳糖的快速代谢和吸收；二是山羊奶中的蛋白质颗粒比牛奶小，消化吸收快，特别是山羊奶的脂肪中以中、短链脂肪酸为主，更易消化吸收。
山羊奶中的糖为乳糖，有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用，更重要的是羊奶乳蛋白的颗粒比牛乳的小，脂肪球只有牛奶的三分之一，人体消化吸收后，代谢快速，因而，食用山羊奶不会造成脂肪堆积和肥胖。
我国的伟大医药学家李时珍在《本草纲目中》论述：“羊奶性甘温，能补寒冷虚乏，润心肺，治消瘦，疗虚劳，益精气，和小肠气，利大肠，医小儿惊厥，干呕反胃。”
南朝齐梁时期医学家陶宏景说：“羊奶实为补肾，故北方人食之多强健。”中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。
现代研究证实，山羊奶同母乳一样含有丰富的EGF因子(即上皮细胞生长因子)，因而具有延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹,令皮肤光泽、细嫩、有弹性等功效。实践中还发现，长期饮用山羊奶的人皮肤白嫩，对健美具有特殊功效。
大量试验研究表明，羊奶中含有丰富的脑磷脂、核苷酸等益智健脑的营养和保健物质或因子，滋补作用强。长期食用有利于大脑神经的修复和保健。
