吃了30多年红薯干，从不去外面买，教你一个传统做法，无添加，香甜有嚼劲

文摘 2024-11-02 11:51 广西

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大家好，我是二丫头！

在零食的世界里，红薯干有着独特的地位。那香甜有嚼劲的口感，无论是大朋友还是小朋友都难以抗拒。其实啊，在家制作红薯干特别简单，以后家里吃不完的红薯，就可以按照这个方法加工一下，变成美味的小零食。

而且自己做的红薯干非常容易保存，没有任何添加剂，既营养又健康，吃起来特别放心。

食材清单

蜜薯：8 斤。

详细制作步骤

一、红薯的准备与初步蒸制

1、红薯去皮切块：我们这次一共准备了 8 斤蜜薯。先将蜜薯的外皮去掉，蜜薯的外皮比较薄，用削皮刀或者小刀都可以轻松处理。

去皮后，把蜜薯从中间一分为二。这样处理后的红薯块大小适中，便于后续的蒸制和加工。

2、蒸红薯：把切好的红薯块直接摆放在蒸屉上，注意摆放的时候要留有一定的空隙，避免红薯块在蒸制过程中粘连在一起。接着，在蒸锅中加入凉水，盖上盖子，开大火将水烧开，等上汽之后转中火蒸 15 分钟。

在蒸的过程中，可以打开锅盖查看一下红薯的状态，当红薯可以用筷子轻轻穿透时，就说明蒸好了。这里要注意控制时间，不要蒸太久，否则红薯容易碎掉，影响红薯干的口感和外观。

二、红薯条的切割与第一次晾晒

1、切红薯条：红薯蒸好后，先取出来，放在一旁晾至不烫手的状态。然后把红薯放到案板上切成条，切的时候不要切得特别小，因为红薯在晾晒的过程中会缩水。如果切得太小，最后做出来的红薯干可能会过于干硬，口感不好。

2、第一次晾晒红薯条：把切好的红薯条整齐地摆放在一个干净的盖帘上，然后将盖帘放到太阳下晾晒。如果遇到晚上或者天气不好的时候，可以把红薯条收回来，避免受潮。

经过两天左右的晾晒，红薯条会达到大约七成干的状态，这时候的红薯条怎么折都不容易断开，有了一定的韧性。

三、红薯干的再次蒸制与最后晾晒

1、再次蒸红薯干：把晾晒了两天后的红薯干重新摆回蒸锅中，盖上盖子，等上汽之后再蒸 10 分钟左右。

每次经过加热，红薯干的颜色都会变得更加红润，看起来就更加诱人了，同时口感也会更好。

2、最后晾晒或风干：10 分钟后，把第二次蒸好的红薯干再次摆到盖帘上，将它们整齐地摊开。可以选择放到太阳下晾晒半天，或者放到通风良好的地方风干一晚。

在这个过程中，不管是风干还是晾晒，都要注意观察红薯干的软硬程度。如果红薯干太干，吃起来就会非常费力，嚼不动；如果太湿，又不利于保存，所以要把握好这个度。

四、红薯干的保存与食用

当红薯干晾晒或风干到合适的程度后，就可以把要吃的部分留下来，剩下的装进保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏保存。

这样，我们就可以随吃随取了，非常方便。每次打开保鲜袋，那香甜的味道扑鼻而来，拿起一根红薯干咬上一口，香甜有嚼劲，让人回味无穷。

结语

这种传统的红薯干制作方法，虽然步骤看起来有点多，但每一步都不复杂，而且充满了乐趣。自己亲手制作的红薯干，没有添加任何化学物质，吃起来健康又美味。无论是作为日常的小零食，还是在看电视、聊天时的陪伴，都非常合适。喜欢吃红薯干的朋友们，赶紧动手试试吧，相信你会爱上这种自制的香甜有嚼劲的红薯干。

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二丫头美食记

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