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白萝卜,作为秋冬季常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和药用功效。
白萝卜,又称莱菔,性凉,味甘辛,归肺、胃经。具有清热化痰、下气宽中、解毒消积等功效。
萝卜煮熟后辛味基本去掉,只有纯纯的甜味,这时其效果就偏于 “补” 了。但有些人喝了萝卜汤后,会觉得 “滞气”。为避免熟萝卜吃多了导致气滞,可以在煮汤时放几片姜,姜的温散之性能很好地中和萝卜的 “滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜,比如芹菜、芫荽等,芳香的气息能够促进脾胃运化,既增添菜肴风味,又能使萝卜补而不滞。
白萝卜有下气的作用,而人参、党参是补气的良药。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效;党参则有健脾益肺、养血生津的作用。当白萝卜与人参、党参一起食用时,白萝卜的下气作用会削弱人参、党参的补气功效。就如同一边在努力打气让气球膨胀,一边却在悄悄放气,使得补气的效果大打折扣。在服用人参、党参等补气药物期间,应避免食用白萝卜,以免影响药效。
白萝卜与橘橙一起食用可能会诱发甲状腺肿大。橘橙中含有丰富的类黄酮物质,而白萝卜中含有硫氰酸盐。当这两种食物同时进入人体后,硫氰酸盐可能会抑制甲状腺对碘的摄取,从而促使甲状腺分泌甲状腺激素的过程受到影响,进而增加甲状腺肿大的风险。尤其是对于本身甲状腺功能就不太稳定的人群来说,更要避免白萝卜与橘橙的搭配食用。
黑木耳与白萝卜一起食用可能会引发皮炎。黑木耳具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌等功效。然而,当黑木耳与白萝卜搭配时,两者中的某些成分可能会相互作用,引起人体的过敏反应,导致皮炎的发生。具体的发病机制目前尚不完全清楚,但为了避免这种潜在的风险,最好不要将黑木耳与白萝卜同时食用。
气虚之人常表现为身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等。萝卜有下气的作用,会进一步耗损人体的正气,使气虚症状加重。因此,气虚者不宜吃白萝卜,以免加重病情,影响身体健康。
白萝卜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,增加排便次数。对于本身就有腹泻症状的人来说,食用白萝卜可能会使腹泻情况更加严重,导致身体失水、电解质紊乱等不良后果。所以,腹泻患者应避免食用白萝卜,待腹泻症状缓解后再根据自身情况适量食用。
脾胃虚寒的人通常会出现大便溏薄、脘腹胀痛、食欲不振、畏寒怕冷等症状。而白萝卜性凉,食用后会加重脾胃的寒凉之性,使脾胃虚寒的症状更加明显。脾胃虚寒者应选择一些性温、具有健脾暖胃作用的食物,如山药、南瓜、小米等,避免食用白萝卜等性凉的食物。
白萝卜具有一定的降血压作用。对于本身血压就偏低的人来说,食用白萝卜可能会使血压进一步降低,导致头晕、乏力、心慌等症状加重。低血压人群应密切关注自己的血压变化,避免食用过多的白萝卜,以免影响身体健康。可以选择一些有助于升高血压的食物,如红枣、桂圆、人参等。
白萝卜去皮刨丝,放 2 茶勺盐腌制 10 分钟,拧干水份,清水洗干净,再次捏干水分。鸡肉肠切丁、葱切小短。
把食材全部放一起,放入 3 勺面粉、少许白胡椒粉、1 勺生抽搅拌均匀,用手捏成饼。
锅里少油最小火放入饼,煎制两面金黄即可开吃(第一面煎 2~3 分钟再翻面,不然容易不成型)。
白萝卜和梨用盐清洗干净。适量水煮,水开后转小火 20 分钟。盛出晾凉就可以喝啦。
总之,白萝卜是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜,但在食用时需要注意搭配禁忌和不适合的人群。通过合理的食用白萝卜,可以为我们的健康带来很多好处。同时,我们可以尝试不同的白萝卜食谱,让冬季的饮食更加丰富多彩。快把这些知识转发给家人,让大家一起健康过冬。