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“以打假为名，行牟利之实”的恶意投诉举报数量居高不下，食品从业人员听到被“职业打假”就头疼。职业打假严重困扰相关市场主体，扰乱市场正常生产经营秩序。
阿K满心欢喜的入职了一家食品企业当QA经理，但是入职的第一周公司就遭遇了连环职业打假，恶意索赔，试用期有一半时间都是在和打假人周旋，已无力开展正常工作。
什么是职业打假人？
职业打假人特指一种专门打假的人群，他们通过各种手段揭露企业的假冒伪劣行为，其目的是维护消费者的权益和市场的公平竞争。但多数指以赚钱为目的，利用商品过期或商品漏洞问题故意大量买入，然后通过打假要求商家支付赔偿财物的行为。通过类似的恶意碰瓷，合法钻漏洞，让商家付出不合理的成本，他们获取不合理的收益，但破坏了市场。
在司法实践中，首次对职业打假人进行概念界定的是，杭州互联网法院于2017年8月发布的一个案例。该案例中法院认为，职业打假人是指以牟利为目的，知假买假并向生产者、经营者主张惩罚性赔偿的自然人、法人及其他组织。
近年来，职业打假人呈现出专业化、团队化趋势，职业打假不再是单打独斗，更像是畸形生长的第三方监督机构。
监管部门也曾整理职业打假人相关特点：
•投诉问题非常专业
•投诉信中适用的法律法规条款很具体全面
•有明确诉求，要求限期处理并回复
•投诉人只留手机号码和账号，不露面
职业打假人的常用手段
职业打假人的常用手段包括以下几个方面:
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一、知假买假
职业打假人通过他们自有的知识储备，无意看到或有意的寻找有食品安全及质量问题的食品，比如：商家资质问题，食品标签问题，产品过期，有异物发霉变质等，发现后就购买留证据再索赔。
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二、网络打假
随着互联网的发展，越来越多的职业打假人开始利用网络平台进行打假。他们通过发布帖子、微博、微信公众号等方式，揭露企业的假冒伪劣行为，引起公众的关注。网络打假具有速度快、覆盖面广、成本低等特点，已经成为职业打假人的重要工具之一。
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三、投诉举报
职业打假人可以通过向相关部门投诉举报来揭露企业的假冒伪劣行为。他们通过收集证据、整理资料等方式，将企业的质量问题反映给监管部门，要求监管部门对企业进行处罚。投诉举报是职业打假人常用的手段之一，也是监管部门对企业进行监管的重要手段。
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四、诉讼维权
职业打假人可以通过诉讼维权来维护自己的权益。他们通过起诉企业侵犯了自己的合法权益，要求企业赔偿损失，并承担相应的法律责任。诉讼维权是职业打假人重要的手段之一，也是维护消费者权益的有效途径。
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五、舆论监督
职业打假人可以通过舆论监督来揭露企业的假冒伪劣行为。他们通过各种渠道发布文章、评论、视频等方式，引起公众的关注和反响，对企业形象和信誉造成负面影响。舆论监督是职业打假人常用的手段之一，也是对企业进行舆论压力的重要手段。
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六、组织维权
职业打假人可以通过组织维权来维护自己的权益。他们通过组织集体诉讼、集体维权等方式，对企业形象和信誉造成负面影响，迫使企业就范。组织维权是职业打假人常用的手段之一，也是对企业进行集体压力的重要手段。
食品行业常见的被打假问题点
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这是职业打假人最爱挥动的右勾拳，也是食品商家最薄弱的点。
（1）书写不规范，未使用规范的汉字，如使用繁体字、外文、拼音等；
（2）标签上标注已过期的执行标准，或者执行标准与产品类型不符；
（3）三无产品：无生产名称、无生产日期、无生产许可证；
（4）应标注质量等级的食品未标注质量等级，或者虚假标注产品质量等级；
（5）进口预包装食品无中文标签以及未载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式；
（6）类别产品特有的标识要求，如不适用人群，食用方法等；
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食品添加剂是食品生产过程中常用的一种物质，可以增强食品的色、香、味及延长保质期。企业可能会有意或无意添加一些不符合规定的食品添加剂，如苏丹红、亚硝酸盐等。这些可能从配料中发现，也可能通过含量检测出来，结合GB 2760，基本可以判定，而且发现了就是个大问题。
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商家为了吸引顾客，会进行广告宣传，可能会吹嘘食品的医疗功效，或使用了最大、最强等极限词。本身就不允许标识医疗功能疗效，而且这些广告往往会误导消费者，导致消费者购买到不符合要求的食品。
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食品里有不洁物如石头、虫子，食品发霉变质，售卖超过保质期的食品，使用非法添加剂，或者添加剂过量……
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在网上售卖没有资质的食品，还有针对餐饮的职业差评师……
以上都是被职业打假人玩的666的套路，其他更隐蔽性的打假我们就不在这儿说了。
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提醒大家：
食品是否符合安全标准，不以发生食品安全事故为前提。
食品安全和食品安全标准是两码事，就算没有发生食品安全事故，但是不符合国家规定的各项食品安全标准，比如标签使用标准、添加剂使用标准等，消费者依然有权要求赔偿。这是辩证的，消费者有权利索赔，但不能过度维权变恶意索赔，企业需要为自己证明清白，但不能以此践踏法律，逃避责任。
如何应对职业打假人
如果遇到职业打假人该怎么办？
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职业打假人呈现团队化趋势，如果轻易妥协，对其进行高额赔偿，那么尝到了甜头的打假团队会蜂拥而上，激增的投诉举报会严重影响企业的正常运营。
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企业在每个环节都可充分用足法定期限，包括提交材料给行政机关、行政复议等期限，不仅避免仓促应战忙中出错，又可以避其攻势。职业打假人讲究“短、平、快”，在合理合法的范围内“拖时间”也会增加打假团队的消耗。
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市场监管部门要对企业进行处罚时，必须取得充足的证据，甚至在处罚决定之后，企业还可以进行行政复议、诉讼等。
此外，处罚和赔偿是两码事。职业打假人只有在政府部门判定企业确实存在违法行为后，才能通过法院强制要求企业进行赔偿。市场监督管理总局2022年11月10日《职业打假人知假买假怎么办》的回复中也表态：食品安全问题不调解，对索赔请求无权受理。在企业合法合规的情况下，完全不必要惧怕职业打假人的“找茬”。
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企业只有合法合规的运营，在法律允许的范围内进行经营活动，最大限度避免对消费者的权益造成损害，职业打假人自然也就无从下手。
通过以上分析，企业应当已经充分认识到加强日常合规管理及风险防范的重要性，建议从以下方面着手加强管理和防范：
a.加强产品质量管理。
企业应该从产品原材料的采购、生产加工、质量检测到销售服务等全过程进行质量控制，确保产品的质量安全。
b.完善内部管理制度。
企业应该建立健全的质量管理制度，标准化操作流程和员工培训体系，确保员工能够熟练掌握操作规范，提高生产效率和产品质量。
c.落实食品安全自查制度。
对既有及开发产品的食品标签进行审查和自查，保证食品标签的合规性。对在仓在售产品定期抽查避免贮存及售卖时出现食品质量问题。
总之，面对职业打假人，企业应该积极应对，遵守法律法规，加强内部管理和产品质量控制，切实保障消费者的合法权益。同时，也可以寻求法律援助，通过合法途径解决问题。
投稿：tougao@istart.net.cn
