食品真实性检测的重要性
食品真实性检测对于保障食品安全、维护市场秩序以及促进食品行业健康发展具有重要意义。
通过精准的检测手段，可以确保食品的真实性和纯度，防止虚假宣传和食品欺诈行为的发生，已成为全球范围内的一种重要食品安全管理手段和创新举措。我国科技部在《“十三五”食品科技创新专项规划》中明确支持食品真实性技术的发展，大力构建针对大宗食品真实性溯源的同位素、特殊成分和DNA分子指纹库，建立食品反欺诈数据及技术体系。
我国食品真实性检测标准的建立
在我国，食品真实性检测标准已建立了有一定基础的标准体系。这些标准涵盖了基因组学检测方法、同位素质谱检测方法以及化学特征色谱数据库比对法等多种技术手段。例如，以普通PCR法与实时荧光定量PCR法为主的基因组学检测方法，可以针对主要农作物品种的真实性和纯度进行精准检测；同位素质谱检测方法则通过测定食品中同位素的比值，追溯食品的来源和真实性；化学特征色谱数据库比对法则利用高效液相色谱等技术手段，建立食品特征成分的指纹图谱，以鉴别食品的真实性。
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基因组学检测方法
GB/T 39914—2021《主要农作物品种真实性和纯度SSR分子标记检测 玉米》
GB/T 39917—2021《主要农作物品种真实性和纯度SSR分子标记检测 稻》
NY/T 4199—2022《甜瓜品种真实性鉴定SSR分子标记法》
NY/T 4200—2022《黄瓜品种真实性鉴定SSR分子标记法》
BJS 202304《果汁中植物源性成分的测定》
GB/T 35918—2018《动物制品中动物源性检测基因条码技术Sanger测序法》
SN/ T 3731.1—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第1部分》
SN/T 3731.2—2013《鹌鹑成分检测PCR法：食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第2部分：鹅成分检测PCR法》
SN/T 3730.1—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分：貂成分检测实时荧光PCR法》
SN/T 3731.3—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第3部分：鸽子成分检测实时荧光PCR法》
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同位素质谱检测方法
BJS 202302《冰乙酸假冒食醋的鉴别方法 气相色谱-稳定同位素比值质谱法》
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化学特征色谱数据库比对法
GH/T 1087—2013《蜂胶真实性鉴别方法 高效液相色谱指纹图谱法》
随着消费者对食品安全与品质的追求日益提升，对食品真实性的关注正持续攀升。同时，政府与企业对食品安全的重视程度亦在日益加强，食品真实性检测不仅成为应对当前食品安全领域复杂挑战的关键法宝，更是推动食品行业迈向高质量发展的坚固基石。
食品检验检测机构，作为食品产业链中不可或缺的一环，理应对食品真实性检测工作予以高度重视。通过不断精进检测手段、提升检测精度与效率，有望在这一领域挖掘出潜在的业绩增长源泉，为自身的长远发展开辟出一条崭新的道路。
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