一、蒜种的选择
大蒜的农业种植选种，都是根据产量和品质来确定的。
国内常见的几种产量高、品质好的大蒜品种有：太空2号、大青棵、顶红早、大蒲棵、邳州白蒜等。
| 属性 | 太空2号 | 大青颗 | 顶红早 | 大蒲颗 | 邳州白蒜 |
|---|---|---|---|---|---|
| 成熟期 | 早熟 | 晚熟 | 早熟 | 晚熟 | 晚熟 |
| 蒜头与蒜瓣大小 | 大蒜头，饱满均匀（8-12瓣） | 大蒜头，蒜瓣大而少（4-8瓣） | 中等大小（8-10瓣） | 大瓣（4-6瓣） | 蒜头大，形态均匀（8-12瓣） |
| 外皮颜色 | 白色或浅紫色 | 白色或浅紫色 | 白色或浅紫色 | 白色或紫色 | 白色 |
| 抗病性 | 抗病虫害能力强 | 抗寒性强，抗病力一般 | 抗病性一般 | 抗寒性强 | 抗病能力较强 |
| 耐储性 | 中等 | 耐储存，适合长期保存 | 一般 | 耐储存 | 耐储性好 |
| 产量 | 每亩约1800-2500公斤 | 每亩约1500-2000公斤 | 每亩约1200-1800公斤 | 每亩约1200-1800公斤 | 每亩约1500-2000公斤 |
| 适宜地区 | 北方地区，山东、河南等地 | 山东、河南等北方大蒜产区 | 适合北方地区种植 | 北方，适合山东、河南等 | 江苏邳州及周边地区 |
这些都是种植比较广泛的品种，产量和品质不仅能够极大提高农民经济收入，还是农业进步的一种演化历程，代表了现代科技对农业发展具有明显的促进作用。
二、蒜种的脱皮及蒜瓣分离
不管是哪个品种的大蒜，在种植之前都需要脱皮、蒜瓣分离。
常见的脱皮及蒜瓣分离，有两种方法，即：人工或机械。
第一种，是人工处理，即手动将蒜种逐个脱皮、蒜瓣分离，但是费时耗力，非常考验耐心。
第二种，是依靠全自动机械设备处理，简单方便，极大节约了人工成本。
蒜瓣分离，极为重要的一点是蒜瓣的挑选，一个蒜头并不是所有蒜瓣都是一样大小，太小的夹心蒜瓣是要挑出来的，小蒜瓣因为体积小且成活率、产量都很低，并不适合种植。
用于种植的蒜瓣，都是挑选大蒜瓣。
三、蒜种的杀菌消毒
为了避免病害，在蒜头分离成蒜瓣后可以用多菌灵等杀菌剂对蒜瓣进行消毒，多采用干粉搅拌即可，这样存放至播种前可以减少病虫害的发生。
在种植的前一天，需要用具有杀虫杀菌的种衣剂进行喷洒搅拌。
搅拌后晾干，装袋备用，这样可以防止种子在发芽时期被病虫破坏。
四、蒜种种植前的农田管理
一般在大蒜种植前，需要进行三个步骤，撒肥料、犁地（翻地）、预先打眼（蒜种定点）。
（1）撒肥料，将化肥、农家肥均匀撒入田地中，近几年已经逐渐实行机械自动化撒肥料，这是对土壤进行一次微量元素、营养的补充，增加土壤肥力。
（2）犁地（翻地），将撒完肥料的田地，用翻地机械充分拌入泥土中，使肥料能更快的融入到土壤中。
（3）预先打眼（蒜种定点），采用全自动的大蒜打眼机进行定点定尺，这样能合理的控制密度，做到计划性种植，从而增加产量的同时也能收获较好的品质。
五、蒜种的种植
（1）人工种植或机械种植，现多采用人工种植方法，随着全自动机械普及，不久的将来机械化终将会代替人工种植。
（2）种植后，需要及时灌溉，能够让蒜种在湿润的环境中加速发芽生根。
（3）灌溉时，一般采用一些保护措施，用来降低水压带来的破坏，灌溉的同时会加入一些有机水溶肥，这是在已经施加过土壤底肥的第二次施肥。
（4）如果不采用防止水压过大的保护措施，轻则种子表面泥土被冲开，重则种子被冲走、冲歪，会对种子的发芽产生不利影响。
（5）灌溉后，一般等待2-3天后，进行覆盖地膜，也是起到促进蒜种发芽后能够在湿润环境中快速生长的作用，同时能够极大程度减少水分流失和控制温度不会过低。
（6）覆膜后的一周左右，需要将已经发芽长出幼苗的蒜苗用工具从地膜下面挑出来，保证蒜苗的向上生长，增加光照促进幼苗发育。
