一、红薯
红薯，又称甘薯、番薯或地瓜，是一种富含淀粉的根茎类食物，属于旋花科。
红薯也是分品种和颜色的，常见的有：黄皮黄肉、红皮橙肉、紫皮紫肉、白皮白肉。
| 种类 | 口感特点 | 适用方式 | 营养特点 |
|---|---|---|---|
| 黄皮黄肉红薯 | 粉糯，淀粉含量高 | 适合蒸、煮、炒 | 高淀粉含量，适合做主食或配菜 |
| 红皮橙肉红薯 | 甜美，肉质绵软 | 适合烤红薯、做甜点、红薯泥 | 富含β-胡萝卜素，维生素A含量高 |
| 紫皮紫肉红薯 | 甜美，口感略粘 | 适合烤、做甜品、紫薯粉等 | 含花青素，具有强效抗氧化功能 |
| 白皮白肉红薯 | 清脆，甜度较低 | 适合凉拌、做沙拉、炒食 | 水分含量高，口感清爽 |
红薯的食用方法多种多样，不同的烹饪方式能带来不同的口感：
烤红薯：将红薯直接烤制，糖分会在加热过程中转化，口感软糯香甜。
蒸红薯：蒸熟后的红薯更容易消化，适合搭配蜂蜜等食材。
红薯粥：将红薯切块与米一起煮成粥，口感香甜，营养丰富。
红薯粉丝：将红薯加工成粉丝，是火锅或凉拌菜中的常见配料。
红薯饼或油炸红薯丸子：适合作为点心，口感软糯。
关于红薯的吃法，个人非常喜欢油炸的红薯丸子，真的超级好吃。
最近非常火的粉丝事件，让红薯粉丝的真假变得更加引人注目，食品安全真的很重要。
每到秋冬季节，很多喜欢吃红薯的朋友，就会买一些或者收到一些朋友送来的红薯，但是因为太多短期吃不完，储存没多长时间就坏掉了。
关于这个红薯的储存方法，网上也是五花八门，大家注意别被骗了，真正的方法都是围绕红薯本身的特性来总结的。
下面，一起学习如何正确、科学的长时间保存红薯吧。
二、红薯的保存方法
大家都知道红薯既是果实也是种子，是种子就有生长发育的特性，关于种子发芽的知识，大家可以点击这篇文章浏览：《种子发芽的基本条件：是水？还是.......》
红薯保存需要考虑两个因素：挑选合适的红薯、选择良好的储存环境。
（1）挑选合适的红薯
大家常见的红薯，大致有两种情况，一种是自己种的，新鲜的红薯，另外一种则是从超市或者地摊购买的红薯。
针对这两种情况，挑选红薯都要选外皮完整且大小适中的，如果红薯有伤口，但是伤口已经结痂也是没问题的。
需要注意的是，挑选时要询问红薯是否水洗过，这个很重要，尽可能的选没有水洗过的红薯。
因为水洗过的红薯外皮会有不同程度的细小损伤，如果储存过程中管理不当，很可能会滋生病菌导致红薯变软、腐坏等。
（2）选择良好的储存环境
首先，我们先了解红薯的收获过程，这样会让我们更加清楚的知道红薯经历了什么。
新鲜红薯在土壤中被挖出来后，简单清理表面附着的土壤就会装入袋子中或者直接装到车上。
然后运输到工厂先水洗、机器筛选。
接着人工筛选、最后包装售卖。这就是日常我们在超市购买的商品红薯。
当你自己种植了一部分红薯时，这种情况就要求我们在收获红薯的时候，要格外小心，尽可能保证它的外皮完整，收获后最好在田地中晾晒几个小时，让其表面的泥土自然风干，这是储存红薯的有利措施。
如果是从超市购买的红薯，观察红薯外皮是否干燥紧实，如果是非常湿润（新鲜）的，需要我们拿回家先让其外皮干燥紧实一些，这样才能让红薯长时间的保存。
正值秋冬季节，室外温度会很低且不稳定，需要让红薯外皮变得干燥紧实一些，就要讲究技巧了。
红薯一定要避免太阳直晒，这一点一定要注意。
这时我们有两种方法，第一种是将红薯装入多个塑料袋子中，每个袋子中的红薯单层摆放留一些空隙，然后袋子系紧放在阳台或者其它比较温暖的地方，放置1-2周左右即可。
另外一种方法就是将红薯装入塑料箱或者纸箱中，然后放在室外停放的汽车后备箱中或者后座上，放置1-2周即可。
这两种都是利用温度升高让红薯表面干燥紧实的好方法，而且温度相对来讲对红薯本身的伤害很小。
红薯外皮处理的已经差不多了，接着就是如何存储了，这里我们要用到一个大一些的塑料箱，塑料箱盖子扎上一些小孔，方便空气流通，极大程度上也能保证湿度不会太高。
这时，我们要考虑红薯存放的位置，需要选择温度适中的地方存放才能长时间储存。
当温度较高时（通常在15℃以上），红薯中的酶活性增加，代谢加快，为生长发育提供更多能量，从而容易萌发新芽（25℃左右最易发芽）。
当温度较低时，红薯在5℃以下即开始出现低温障碍，虽然没有结冰，但细胞代谢紊乱，出现冻伤迹象，使红薯变软、失去口感，并更易腐烂。
而在12-18℃的温度下，红薯的酶活性和代谢都处于较低水平，既不会促进发芽，也不会因低温受冻，延长了红薯的保质期。
因此，我们需要将装有红薯的塑料箱或者纸箱移动到室内比较阴凉的地方（比如厨房的橱柜），在供暖的季节，室内阴凉的位置一般温度也不会太低，所以要每隔一段时间查看一下。
如果过了一段时间发现极个别红薯发芽，不用担心，将芽去掉即可，但是发现一个红薯有多处发芽，就代表温度过高或者湿度过高，可以将红薯拿出来重复最开始的步骤，让其外皮紧实干燥即可。
就这样，我们可以将吃不完的红薯长时间保存几个月，有些朋友居然将去年的红薯储存一年都没坏，太厉害了。
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