关于蔬菜农药残留，是一个非常有意义的话题。
相信有很多人都在警惕。
你或者身边的朋友是否仍在坚持用一些小苏打、醋、水果皂等，对蔬菜进行一些所谓“安全”的处理。
这些方法真的安全有效吗？至于效果不予评价，但是这种安全防范意识值得每个人学习。
这篇文章的主题就像标题中提到的问题所讲，我们日常仅仅使用自来水冲洗蔬菜能够有效去掉农残吗？
关于用自来水冲洗蔬菜是否能有效冲洗掉农残，早在2000年已经有一篇较为合理的实验结果公布。
这是为期3年的一项实验研究，出自于CAES实验站。
CAES（The Connecticut Agricultural Experiment Station ）1875 年成立，是美国康涅狄格州的一家历史悠久的农业研究机构，也是美国第一家州级农业实验站。
1997 年，CAES启动了一项研究计划，其目的是检验用自来水冲洗这一简单的家庭技术对减少农产品中农药残留的效果。对含有残留物的多种农作物进行了检查。
将四种市售水果和蔬菜清洗产品在去除农产品中农药残留方面的效果与 1% Palmolive ®溶液（液体肥皂）以及单独用自来水冲洗进行了比较。
关于这项实验报告，原文链接我放在了文章末端，有需要的可以自行查看。
下面是关于这项研究的一个实验分析表，即：自来水冲洗减少所有商品残留的结果。
Pesticides (农药) | Pairs of Data (数据对) | Significantly Reduced (显著减少) | Water Solubility (水溶性) (mg/L @ 20°C) |
|---|---|---|---|
Insecticides (杀虫剂) | |||
Endosulfan (硫丹) | 60 | Yes | 0.32 |
Permethrin (氯菊酯) | 37 | Yes | 0.2 |
Diazinon (二嗪农) | 22 | Yes | 40 |
| DDE | 21 | Yes | <1 |
Chlorpyrifos (毒死蜱) | 13 | No | 2 |
| Methoxychlor (甲氧滴灵) | 12 | Yes | 0.1 |
Malathion (马拉硫磷) | 7 | Yes | 130 |
Bifenthrin (联苯菊酯) | 7 | No | 0.1 |
Fungicides (杀菌剂) | |||
| Captan (克菌丹) | 34 | Yes | 3.3 |
Vinclozolin (乙烯菌核利) | 23 | No | 3.4 |
Iprodione (异菌脲) | 13 | Yes | 13 |
| Chlorothalonil (百菌清) | 9 | Yes | 0.6 |
根据实验结果可以看出，农产品上面的杀虫剂、杀菌剂中绝大多数都可以被自来水有效冲洗掉，但是乙烯菌核利、联苯菊酯和毒死蜱的残留量没有减少。
这项为期三年的研究表明，用自来水冲洗可显的减少 14 种商品中 12 种农药中 9 种的残留量。
研究发现，四种水果和蔬菜洗涤产品在去除农产品中九种农药残留中的八种方面，并不比 1% 的洗碗液（肥皂）溶液或单独用自来水冲洗三种所研究的商品更有效。
实验标题：Removal of Trace Pesticide Residues from Produce
原文网址：https://portal.ct.gov/caes/fact-sheets/analytical-chemistry/removal-of-trace-pesticide-residues-from-produce
