开心果，是一种世界知名的坚果类植物，其果实外壳坚硬，内含绿色的种仁。
现代主要生产国家包括伊朗、美国（尤其是加利福尼亚州）、土耳其、叙利亚和希腊。其中，美国和伊朗为全球开心果的主要出口国。
开心果树是雌雄异株植物，即一棵树只有雄花或雌花，所以并不是所有开心果树都会开花结果。
开心果树在每年春季开花，慢慢会结出很多开心果，此时开心果是绿色的。
随着季节更替，绿色的开心果种子外皮会慢慢变红。
等到秋季，开心果种子外皮基本上都变红，就可以采摘了，此时果实饱满。
采摘后的开心果，去掉外皮，就能看到它的外壳，新鲜的开心果外壳并不是很坚硬。
生吃开心果同样非常好吃，前提是已经成熟采摘的。
日常我们食用的开心果都是经过高温炒制后的，口味香甜。
一、准备工作
（1）新鲜的开心果或者去年的开心果；
（2）水杯和纸巾；
（3）塑料袋或塑料盒；
（4）花盆和土壤；
（5）肉桂粉；
二、种植方法
（1）选用非炒制的新鲜开心果，去掉外壳；（这里用去年和今年新果分别对比）
（2）左上角是今年的新果，去皮、去掉外壳后放入水杯中浸泡，左下角是去年的生果，同样去壳放入水杯浸泡；
（3）经过一晚上的浸泡，开心果种子已经吸足了水分；
（4）将浸泡后的今年新开心果种子取出放在湿水后的纸巾上，可以撒上一些肉桂粉用来防霉，然后折叠好放入盒子中，用塑料袋密封；
（5）同样的方法，将已经浸泡好的去年开心果种子，放在湿水纸巾上折叠好后放入塑料盒并用塑料袋密封；
（6）密封好后，可以用牙签在表面扎几个小孔也能起到一定防霉作用，然后将两个盒子放置在室内背光、温暖（温度适宜）的位置，等待一周左右；
（7）一周后，打开盒子，会发现开心果种子已经发芽，可以进行栽种；
（8）将发芽的开心果种子栽种在准备好的花盆中，浇水；（花盆宜选用底部带排水孔的）
（9）后面随着开心果种子生根成长，就可以单独移植到大一些的花盆中继续培育；
三、种植心得
开心果树喜光，幼苗阶段需充足的阳光照射。
培育开心果树，并不是百分百的成功，可以多准备一些种子进行同时培育。
旧果和新果都有发芽的潜力，前提是未被高温炒制。
如果培育过程中发现有种子坏掉，要及时更换纸巾。
用种子培育的开心果树需要7-10年左右的生长才能结出果实，或者可以选择嫁接，能够更早的收获开心果。
