不知不觉距离大雪节气也不远了，对于北方人来说，大雪过后可谓是天寒地冻，给人们的工作生活都带来诸多不便。而且北方不同于南方，蔬菜种类较少，尤其是冬天的时候，菜市场来来回回就是几样菜，比如萝卜，白菜，菠菜，芹菜等等。
都说“应季而食，不令不食”，冬天除了萝卜白菜之外，其实还有一种蔬菜可以放开吃，它就是佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属于葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。它的果实肉质淡绿色，呈倒卵圆形，看起来就像两掌合十，有着佛教祝福的寓意，因此得名佛手瓜。
佛手瓜营养非常丰富，尤其是维生素C的含量，每100克高达220毫克，而煮熟的胡萝卜每100克维生素c才5毫克左右，佛手瓜是它近50倍左右，除此之外佛手瓜还有大量的矿物质等等。
冬季人们免疫力低下，尤其是上了年纪的中老年人，提高抵抗力免疫力就非常关键，多吃一些佛手瓜可以抵御寒冬，同时增强抗病能力、保护心脑血管等等。那么下面就给大家分享几种佛手瓜的简单好吃的做法。
一、【清炒佛手瓜】
主要食材：佛手瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜
1、准备佛手瓜、胡萝卜清洗干净之后，分别给它切片备用。
2、准备适量木耳泡发后撕成小朵。
3、热锅凉油，下入蒜片爆香，然后加入佛手瓜、胡萝卜和木耳翻炒。
4、最后加入鸡蛋液和食盐，翻炒均匀即可。
二、【佛手瓜炒鸡蛋】
主要食材：佛手瓜、鸡蛋、蒜末、小米辣
1、准备佛手瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后把它切成均匀的薄片，
2、碗里准备2个鸡蛋鸡蛋打散备用，可以加入几滴香醋，这样鸡蛋炒的时候可以快速蓬松，而且鸡蛋没有腥味。
3、锅里多来点油，油热后放入鸡蛋液，炒成大块盛出备用。
4、重新起锅烧油，下入蒜末和小米辣爆香，然后加入佛手瓜翻炒。接着加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、蚝油和盐，翻炒均匀即可。
三、【佛手瓜山药汤】
主要食材：佛手瓜、山药、莲子、南杏、陈皮、龙骨或瘦肉
1、佛手瓜挑选时，尽量选择小一点的，然后给它切成厚厚的圈，切成滚刀块也是可以的。
2、再准备莲子、南杏、陈皮洗净。用温水浸泡10分钟。
3、龙骨或瘦肉焯水冷水下锅，加点高度白酒去腥，焯出血沫后捞出洗净。
4、把所有食材一起放入砂锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火慢炖1个小时，加盐调味即可。
四、【凉拌佛手瓜】
主要食材：佛手瓜，大蒜，小米椒
1、将佛手瓜清洗干净，去掉瓜瓤后切成薄片，喜欢吃丝的也可以将它切成细丝。
2、切好的佛手瓜开水下锅，加点盐和食用油，这样焯出的颜色更加翠绿。
3、炒熟之后过一下清水，这样口感更加翠绿。
4、然后放蒜末，小米椒，用热油炝出香味，加生抽，香醋，盐，鸡精，香油，少许红油，搅拌均匀即可。
以上就是今天所分享的4种佛手瓜的做法，天气冷了，如果遇到这个菜，不妨每周吃上几次，对身体好处多多。
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