“太阳下山就是喝酒的信号”，对于喜欢喝酒的人来说，太阳下山意味着愉快的时刻要到来了，和三五好友一起享受美食，享受美酒，瞬间能忘掉一天的烦恼和辛苦。虽然大家都明白喝酒有害健康，但那种快乐却让人不能割舍。
酒想要好喝，除了酒的品质之外，爽口的下酒菜是必不可少的。关于下酒菜似乎每个地方都有自己的口味，我作为陕西人，今天就来说说我们这里大众喜欢的下酒菜，不知道大家觉得怎么样。
一、素拼
素拼是喝酒时必点的美味，不管去吃火锅，还是烧烤，这道菜是喝酒人士最爱的下酒菜。基本上在我们这里的大小饭店，都会提供素拼，通常情况下有凉拌黄瓜，凉拌面筋，腌辣椒，五香花生，炝拌莲菜等等。
素拼价格不贵，一盘十几块钱，也是下酒最快的菜品，陕西的素拼往往以酸辣为主，所以下酒特别过瘾。
二、涮毛肚
毛肚是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。它的口感比较劲道，吃起来有嚼头，是很多人喜欢的一道美味。在陕西涮毛肚也是喝酒必备的菜肴，通常我们这里的涮毛肚必须放芝麻酱和油泼辣子，每一片毛肚裹上芝麻酱和红油，看起来就很解馋，下酒自然也好吃。
三、凉拌皮冻
凉拌皮冻也是一道老陕人爱吃的下酒菜，一年四季都喜欢，即便寒冷的冬天，凉拌皮冻也是酒桌上必备的食物，Q弹劲道爽滑的皮冻，搭配上酸香的油醋汁，这一口下去真的特别爽，尤其是喝上一杯酒后，再吃上一块皮冻，冰凉酸爽的口感立刻把酒的辛辣火热压下去了，不知不觉就会多喝2量。
四、梆梆肉
喝酒吃肉才是最爽的，陕西人喝酒时喜欢吃梆梆肉，不过这个梆梆肉也不是每一家店都有，但凡店里有这个菜，那么也是必点的肉食。梆梆肉用的食材比较多，但是最受欢迎的就是肥肠了，一口咬下去油滋滋的，越嚼越香，越嚼越想吃。
五、腊牛肉
腊牛肉可是陕西的特色美食，尤其是西安地区，腊牛肉可是家喻户晓的美味。跟酱牛肉，卤牛肉相比，腊牛肉的口感要更加软烂，而且香味更浓郁。有些爱喝酒的人，下班买点腊牛肉，用黄色油纸一包，自己回家就能干一瓶酒，别提有多爽了。
六、酸辣白菜
酸辣白菜是一道热菜，但是下酒特别过瘾，尤其是陕西宝鸡地区，这道菜已经成为了大小饭店的招牌菜。白菜里面有大量的辣椒，红油，看起来红彤彤的，口感是那种酸辣甜咸的味道。吃这个菜刚炒出来不要着急吃，因为又烫又辣，但是放凉点吃的话，菜也浸泡入味了，吃起来才是真的爽。
七、花毛一体
花毛一体指的就是毛豆和花生，这道菜算是普罗大众都爱的美味，即便不爱喝酒的人也喜欢吃，每次喝酒时，这道菜有时候能上好几盘。
以上这些就是陕西人喜欢的下酒菜，不知道大家认为对不对呢？另外大家也可以说说你们哪里都喜欢什么下酒菜呢？
