“千山鸟飞绝，万径人踪灭”，随着天气渐渐变冷，万物进入了休养生息的阶段。再过几天我们就要迎来二十四节气中的“冬至”了，它是冬季第四个节气，此刻开始意味着真正的寒冬来临，民间从冬至开始以数九的方式计算冬天，也称为“数九寒天”。

冬天的时候人们最重要的事情就是保暖，不仅要置办家里取暖的物件，同时也会穿上厚厚的衣物，当然饮食上也不能忽视，都喜欢吃一些滋补暖和的食物，毕竟只有身体暖和健康了，才不会觉得冷。

要说冬季最滋补驱寒的食物，我想非羊肉莫属了，因为羊肉性温，除了营养滋补之外，还有很好的驱寒作用。其实关于冬吃羊肉的习俗，自古便有，民谚也常说“冬吃羊肉赛人参”。

很多人冬天喜欢吃羊肉，也喜欢自己做，可是自己买的时候并不知道买什么部位，往往咨询肉店老板，结果推荐的肉十有八成品质不佳，往往都是非常油腻。那么选羊肉到底什么部位才好吃呢？今天我就给大家推荐几个部位，都是精华肉，肉店老板不敢骗你。

一、羊肋排

羊排相信是多数人喜欢的部位，它是羊脊下的两侧扇形骨头，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，通常分为羊肋排，羊脊排，相比较羊肋排则为上品。这里的肉往往是肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。其纤维细腻，容易咀嚼，外酥里嫩，富有嚼劲。适合的烹饪方式也比较多，煎，烤，炖，炸样样皆可。

如何挑选：挑选羊肋排时，应选肉质鲜红、有光泽，脂肪洁白且分布均匀，肋骨清晰可数，肉质有弹性，按压后能迅速恢复原状，无异味或怪味的羊肋排。同时，注意选择肥瘦相间的部位，这样的羊肋排口感更为鲜嫩多汁，烹饪起来也更加美味。

二、羊上脑

很多人听到羊上脑，总以为是羊脑子里的肉，其实并不是，上脑肉是羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的部位，因为比较接近头部，所以称为“上脑”，这和牛上脑是一样的道理，知道后，以后别闹笑话。

羊上脑可以说是羊身上最为精华的部位，由于羊的头部和脖子活动频繁，所以上脑肉非常细嫩，脂肪和瘦肉往往交织在一起，外观看起来有点像猪肉的“梅花肉”，非常漂亮。上脑的肉由于口感嫩，往往用来涮火锅，天冷的时候涮一个酸菜孜然羊肉，搭配韭菜花芝麻酱，这滋味想一想，就让人流口水。

如何挑选：挑选羊上脑时，应选择肉质细腻、脂肪和瘦肉交织均匀、呈现大理石纹路状的部位。同时，确保肉质鲜红、脂肪洁白、富有弹性，且无异味。这样的羊上脑口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。

三、羊前腿

羊腿大家都爱吃，但是羊腿也分前腿和后腿，两者相比较的情况下，羊前腿口感会更加鲜嫩一些。羊前腿肉肉质比较软，瘦肉较多，筋膜较少，脂肪和瘦肉的比例相对均衡。这主要是因为羊在活动的时候，前腿的活动量相对较大。这种频繁的活动使得前腿部分的肌肉纤维得到锻炼，但又不至于过于发达，从而保持了肉质的柔嫩。

如何挑选：挑选羊前腿时，要关注其大小适中、肥瘦相间且瘦肉较多、弯曲度小、筋膜少、肉质新鲜有光泽、弹性好、气味正常等特点。通过综合观察这些方面，可以挑选到优质的羊前腿肉。

四、羊里脊

羊里脊是羊紧靠脊骨后侧的小长条肉，肉质细嫩，纤维细长，质地软嫩，几乎不含脂肪，是全羊最鲜嫩的部分。它适合熘、炒、炸、煎、红烧、煎烤、涮等多种烹饪方式。挑选时，应选颜色淡红、脂肪洁白或淡黄色、肌纤维较细、肉质有弹性、表面略干不粘手的羊里脊。此外，羊里脊富含蛋白质和磷脂，营养价值高，是冬季温补的佳品。

如何挑选：挑选羊里脊时，除了注意颜色淡红、脂肪洁白或淡黄色、肌纤维较细、肉质有弹性外，还应观察其表面是否微干或有风干膜，不黏手。这样的羊里脊更新鲜，口感更佳

以上就是关于羊肉好吃的部位推荐，不知道大家认为怎么样呢？如果你们有其他看法，可以在评论区里留言探讨！