不知不觉已经到年末了，再过几天我们就要迎来“冬至”了，冬至可不是说冬天结束了，而是真正的开始，因为冬至后紧接着就是小寒，三九寒天了，这对于体质差的人来说，无疑是一种挑战。
进入寒冬腊月后，人们除了要注重保暖之外，饮食上也需要格外注意，毕竟有个好身体才能抵御寒冬。在民间老人常“冬天吃三根，腿脚站稳跟”，因为根菜往往是冬季的应季食物，另外根菜营养价值高，可以提高身体免疫力。
下面就给大家分享冬天必吃的3种根菜，如果家里不差钱，不妨每周多吃几次！
一、萝卜
要说冬季首选的根菜，那么萝卜应该当属第一了，因为从古到今人们认为“萝卜赛人参”，具有很高的营养价值，《本草纲目》中也记载了冬天吃萝卜可以帮助消化，润肺止咳，增强抵抗力等等。冬天的萝卜清甜多汁，不管怎么做味道都好吃，尤其是萝卜干，一次晒上10斤，那么这个冬天不愁没好菜了。
推荐食谱【香辣萝卜干】
主要食材：萝卜、芝麻、辣椒
1、萝卜洗干净后切掉两头，然后切成1厘米左右的厚片，全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。
2、然后放入一个大盆子里，加上两小勺盐，然后抓拌均匀，把萝卜的水分沙出来，抓均匀后腌上半个小时，如果时间充足的话，可以腌制1个小时以上，这样口感更好。
3、时间到了，萝卜的水分变得很多，，这个时候的萝卜变得非常柔软有韧性，然后把水分挤干，可以找个纱布更好操作。
4、用厨房纸巾把表面水分擦干，然后铺到案板上，尽量不要重叠在一起，全部铺开，放到室外，晾晒3天，中途记得翻一番。
5、经过3天萝卜干也晒好了，大家记得做之前看看天气情况，晒好的萝卜干放入碗中，然后加入适量的清水，把它泡到变软。
6、泡好的萝卜干看起来白白胖胖的，也非常的有韧性，然后把它清洗一下，然后挤干水分。
7、放入碗中，接下来咱们开始调味，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、鸡精一点香油，喜欢吃麻的，还可以加点麻油，搅拌均匀就可以了。
二、红薯
冬天的红薯是许多人喜欢的美食，走在大街小巷，到处会弥漫着烤红薯的香味。红薯的口感香甜绵软，而且营养丰富，具有通便排毒、辅助降压、美容养颜等作用。当然红薯不仅仅只能烤着吃，还能做出很多舌尖美味。
推荐食谱【避风塘红薯】
主要食材：红薯，玉米淀粉
1、首先准备红薯，把它清洗干净，然后去掉外皮，再切成大小均匀的滚刀块。
2、切好的红薯放入盆中，然后加入适量的玉米淀粉，把红薯抓均匀，让它表面薄薄的裹上一层淀粉。
3、锅里多来点油，油温6成热的时候，下入红薯块，中火慢炸，把红薯炸到表面变得金黄酥脆即可。
4、锅里留油，然后倒入一包避风塘炒料，其他的油盐酱醋都不需要，把它炒出香味。
5、然后下入土豆，来点红椒，葱段点缀，大火继续翻炒个七八下就可以出锅了。
6、这样做的避风塘红薯，表皮酥酥脆脆，加上避风塘料的酥香，吃上一口就停不下来，真的非常好吃。
三、地环菜
听到这个名字相信很多人都不知道是啥菜，它又称甘露、地蒌、地拉环、螺丝菜、宝塔菜、地咕牛、地溜子、地葫芦、蜗儿菜等，是唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。全国各地对它的叫法都不太一样，我们这里叫做牯牛菜。
它富含比较丰富的维生素和矿物质，而且硒元素也很丰富，具有能增强免疫力，帮助抵御疾病等作用。这个菜最常见的做法就是腌着吃了，口感脆爽，还带有一丝的甜味。
推荐食谱【腌地坏菜】
主要食材：地环、剁椒、生姜、大蒜
1、将地环放入清水中浸泡10分钟，用牙刷刷洗干净表面的泥土。浸泡后的地环放入盆中，加入2勺盐，用手抓拌均匀，腌制两个小时，这一步是为了消毒杀菌并使地环更加爽脆。
2、在锅中加入300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧沸后晾凉备用。
3、准备蒜片和姜片，根据个人口味调整用量，将腌制好的地环控干水分，放入无水无油的罐子中。
4、在地环上铺一层剁椒，再撒上蒜片和姜片
5、倒入凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存，第二天即可食用。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
