话说胶东摔面
作者 申艳娟
今年五月份回青岛胶州老家，发现胡同口开了一家胶东摔面馆，当天晚上就进去吃了一碗小份的芸豆蛤蜊面，12元一碗，吃得饱饱的，还有免费的小菜。俗话说：起脚饺子落脚面。十一月份再回青岛胶州老家的时候，当天晚上还是选择在这家胶东摔面馆吃面。
胶东摔面，作为山东省非物质文化遗产，以其独特的制作工艺和美味口感，深受人们喜爱。胶东摔面起源于烟台海阳栖霞一带，尤其是海阳市郭城镇，这里是摔面的发源地。摔面的制作工艺独特，称为“打条儿”，需要反复摔打面团，赋予其筋骨。这种粗犷的制作方法，使得胶东摔面具有独特的口感和风味。胶东摔面以其爽滑劲道、回味无穷的口感著称。面条经过反复摔打，质地紧密，口感劲道，搭配各种调料，味道鲜美，是胶东地区的一道特色美食。
胶东摔面不仅是地方特色美食，还承载着丰富的文化意义。它是山东省非物质文化遗产，具有悠久的历史和深厚的民俗文化背景。摔面的制作技艺代代相传，许多家庭将此作为生计，同时也保留了传统的手工制作方法。
胶东摔面不仅是一种美食，更是一种文化的传承和历史的见证。它的独特制作工艺、美味口感以及深厚的文化背景，使其成为胶东地区不可多得的美食瑰宝。
《舌尖上的中国》第三季中曾经介绍过胶东摔面。
作者简介：申艳娟，1963年10月出生，河北省秦皇岛市抚宁人。系原北京军区守备第3师首任政委申泰昌的女儿。现居住在北京，在北京城建房地产开发有限公司工作，是一名电气工程师，现已退休，被聘为国家国史教育与马克思主义研究院高级专家，有多篇文章在网络等多家媒体发表。业余爱好：旅游、运动、写作。
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