端粒，一个不被大众熟知，却在科学界赫赫有名的名词。
2009年，Elizabeth Blackburn等三位科学家，因发现端粒和端粒酶保护染色体的机理，被授予诺贝尔生理学或医学奖。
科学家们发现，端粒这个位于染色体末端的保护结构，像骑士一样，守护着我们的基因组，一旦端粒长度过短，染色体会因失去保护而融合或断裂，加速衰老，引发冠心病等多种疾病。
近日，中山大学、南方医科大学发表在 The Journal of Nutrition 期刊上的最新研究发现，过度摄入某些超加工食品，会缩短端粒长度。
研究团队分析了UKBiobank数据库中的64690名参与者，年龄分布在37-73岁，55%为女性，根据每天的食品摄入量，参与者被分成以下几组：低（少于3.5份）、中低（3.5-6份）、中高（6-8份）、高（超过8份）。
实验分析发现，与每天摄入量少于3.5份的低组相比，中低组、中高组、高组的参与者端粒分别缩短了0.025、0.034、0.038。同时，根据不同摄入量来看，男性端粒缩短更明显。
换言之，过量摄入超加工食品会影响端粒长度，摄入量越高，端粒越短，每天多吃一份超加工食品，端粒长度会缩短0.005（约等于端粒缩短0.22年）。
这项研究发现为大众饮食敲响警钟，日常所钟爱的方便面、糖果、冰淇淋等超加工零食，正在"杀戮"健康于无形之中。
由此，如何保护端粒健康，减缓衰老速度，就成了急需被破译的"密码"。
去年8月，索科尔生物研究所发表于《Nature》上的一篇论文，发现线粒体和端粒的相互作用，为研究机体衰老提供全新思路。
此前，线粒体与衰老一直是学界单独研究的热点。线粒体因其"细胞发电厂"的重要地位，是人体90%活动能量来源，但线粒体功能会随着年龄增加下降，导致能量（ATP）减少，引起细胞损伤，诱发早衰（如脱发、骨密度降低等问题）。
尽管人类还没找到完全延缓老化的方式，但已有部分团队进行科研实验，在京东、天猫等平台落地初步成果。例如生科企业Bioagen在诺奖得主兰迪·谢克曼教授的指导下，开创Mitolive®靶向机制（"柏岁维"核心），旨在增加线粒体生物发生因子PGC-1α，优化线粒体质量、数量。
除此之外，Bioagen柏岁维增加SPF自噬修复程序，有效放大Mitolive®专研技术，助力"燃料"ATP产生，高效清理"老旧"细胞。同时，东非山茶多酚GHG等自然成分的融入，进一步稳定体内能量代谢平衡。
显然，线粒体干预是人类破译衰老密码的重要准备，在此基础上落地并得到"提振精力"反馈的柏岁维，便是如此。现在，索科尔生物研究所的发现--证明衰老特征端粒、线粒体、炎症之间存在重要联系，为人类跨向抗衰大门提供又一助力。
该研究指出当染色体末端的端粒变得非常短时，他们会向线粒体发送RNA信息，与线粒体进行"交流"，从而触发一组复杂的信号通路，激活炎症反应，杀死可能癌症的细胞。
对此，研究者之一的Karlseder教授表示："很高兴发现端粒与线粒体的对话"" "显然两者在控制良好的生物过程中协同作用"。
Audrey Geisel生物医学科学主席、圣地亚哥Nathan Shock衰老基础生物学卓越中心主任Shadel也指出："这突出表明需要研究这些特征之间的相互作用，以此充分了解衰老，并可能进行干预，来增加人类健康。"
我们的寿命上限有多高？这似乎是一个亘古亘今的难题，无论是中国古代玄之又玄的炼丹术，还是古埃及神秘的木乃伊，都是人类对永恒存在的幻想和渴望。
如今，随着科学研究的深入，细胞、免疫、衰老的神秘面纱正被逐步解开，虽然不能立刻实现永生，但我们都将有机会健康、缓慢地老去。
参考文献：
1.Li，Chunhao，et al.Association Between Ultraprocessed Foods Consumption and Leucocyte Telomere Length：A Cross-Sectional Study of UK Biobank.The Journal of Nutrition (2024).
2.Nassour，J.，Aguiar，L.G.，Correia，A.et al.Telomere-to-mitochondria signalling by ZBP1 mediates replicative crisis.Nature (2023).
