衰老是一个复杂的过程，受饮食习惯、身体活动水平、遗传和环境等多种因素的影响。这些影响可以在细胞水平上加速或减缓衰老过程，从而影响个体的健康。
先前的研究表明，植物性饮食模式与降低死亡风险和改善与年龄相关的神经系统健康相关。然而，植物性饮食模式与衰老速度之间的关系目前尚不清楚。
近日，来自青岛大学附属医院的研究团队在 Nutrition Research 杂志发表题为”Healthful plant-based diets are negatively associated with the rate of biological aging: A national study based on US adults“的文章。
该研究发现，总体植物性饮食指数 （PDI） 和健康的 PDI 评分与表型年龄 （PA） 和生物年龄 （BA） 的进展缓慢显著相关，而不健康的 PDI会加速 PA 和 BA 的进展。简单来说，遵循健康的植物性饮食模式可显著减缓衰老。
植物性饮食是指基于植物来源的食品，例如，谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果，但也可以包括少量的动物源性食品：肉、鱼、鸡蛋和牛奶。
本研究所有数据均来自 NHANES 1999-2010，这是一项具有全国代表性的基于人群的调查，旨在评估美国成人和儿童的健康和营养状况。最初招募了 32,464 名 20 岁或以上的参与者，经过严格的筛选，最终有 22,363 名参与者纳入分析。
研究人员首先分析了PDI、hPDI 和 uPDI 与 PhenoAgeAccel 和 BioAgeAccel 之间的关系。在调整所有协变量后，在 PDI 与 PhenoAgeAccel 和 BioAgeAccel 之间观察到显著的负线性关系。在 hPDI 、PhenoAgeAccel 和 BioAgeAccel 之间观察到非线性关系 。简单来说，遵循植物性饮食模式与衰老速度减缓相关。
进一步分析发现，在女性、非西班牙裔白人或黑人以及有高血压和糖尿病史的参与者中，PDI和PhenoAgeAccel之间存在很强的负相关。在有高血压和糖尿病病史的女性受试者中观察到hPDI和PhenoAgeAccel之间也存在更强的负相关。总的来说，这些数据表明对于年龄< 60岁、BMI≥25 kg/m2、女性、非西班牙裔白人或黑人以及有高血压和糖尿病史的人来说，坚持健康的植物性饮食可以很大程度上减缓衰老。
总的来说，该研究的结果表明，健康的植物性饮食与减缓衰老密切相关，而不健康的植物性饮食会加速衰老。
