皮肤衰老是一个受遗传和外界因素共同影响的过程，主要表现为细胞形态和功能的变化，通常分为内源性衰老和外源性衰老。
简单来说，内源性衰老，也称为自然衰老，通常由遗传因素驱动；外源性衰老，主要由环境因素和生活方式改变导致。
先前研究证明高盐饮食和多种疾病的发生密切相关。然而，目前尚不清楚高盐饮食与皮肤衰老之间的联系。
2024年10月，来自成都中医药大学的研究团队在Frontiers in Bioengineering and Biotechnology 杂志发表题为“High salt diet accelerates skin aging in wistar rats: an 8-week investigation of cell cycle inhibitors, SASP markers, and oxidative stress”的文章。
该研究发现高盐饮食会使皮肤衰老细胞积累，并诱导细胞周期抑制剂 p16、p21 和 p53 的过度表达，进而导致皮肤明显衰老。
研究人员首先将Wistar大鼠分为两组，分别为对照组和高盐饮食组。一段时间后，研究人员利用 HE染色对两组大鼠背部皮肤进行染色，结果发现，与对照组大鼠相比，高盐饮食组大鼠表皮明显增厚，真皮明显变薄，毛囊出现萎缩。
衰老细胞的出现是衰老的重要部分，细胞衰老与许多哺乳动物组织，尤其是皮肤的衰老过程有关。研究人员通过对衰老相关分子p16、p21、p53等进行检测发现，高盐饮食组大鼠皮肤中p16、p21和p53显著高表达。
随后的研究发现，与对照组相比，高盐饮食组的PAI-1和NO水平显著升高。PAI-1是一种衰老的介质和标志物，而NO起着衰老分泌表型的作用。值得指出的是，高盐饮食还会导致皮肤氧化应激水平升高。
总而言之，该研究发现高盐饮食会导致皮肤衰老和氧化应激水平升高。具体来说，高盐饮食会导致皮肤中衰老细胞的积累，并诱导细胞周期抑制剂 p16、p21 和 p53 的过度表达。
