春节将至，家家户户也正在准备年货。除夕的年夜饭，更是一年中最隆重的一顿饭，不仅要好吃，还要有吉祥的寓意。今天为大家分享一道“吉祥菜”，摆上桌年味十足，让团圆之夜更加温馨美好。![]()
孔雀开屏清蒸鲈鱼，一道集色、香、味于一体的年夜菜精品，以其独特的造型寓意着富贵吉祥、年年有余，为新春佳节增添一抹亮丽的风景线。食材：鲈鱼1条、1个杭椒、小米椒2条、胡萝卜适量、姜5片、葱2根、料酒1大勺、酱油2大勺、盐1小勺、食用油2大勺。
2、将鲈鱼去鳞去内脏后多清洗几次，然后将鱼头、鱼尾斩断，再将鱼身改刀成图中的花样，注意不要切断。3、取一个大一点的容器，将处理好的鲈鱼放进去，加1勺料酒和少许食盐，戴上一次性手套抓拌一会，让鱼肉充分吸收调料，腌制15分钟即可。4、胡萝卜清洗切菱形片，青红椒洗净切小圈，葱姜切丝。5、准备一个大盘子，将切好的葱姜铺在盘子的底部，然后将鲈鱼的身姿摆在盘子中，最后放入鲈鱼头和鲈鱼尾，摆一个好看的造型。7、锅中水烧开后放入鲈鱼，大火蒸6分钟后关火，不要开盖，再继续焖2分钟。8、鲈鱼蒸好后端出锅，倒掉整出来的汁水，淋上1勺蒸鱼酱油。9、锅中烧热油直接淋在鲈鱼上，激发香味，鲜香四溢，这样好吃的孔雀开屏鲈鱼就能上桌开吃啦，既有颜值，又鲜嫩好吃，鱼肉弹嫩紧实，一点也不腻，大人孩子都爱吃。
