“张灯结彩”这道菜主料用的是茄子和肉馅,简单做成“小灯笼”状,上锅蒸制而成,出锅后浇上茄汁,香气四溢,口感酸甜适中、爽滑可口。
食材:茄子、猪肉馅;红辣椒、绿辣椒、小米辣椒、葱末、姜末、1个鸡蛋、十三香、料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、土豆淀粉、番茄酱、白糖、米醋。
步骤:
1、茄子洗净,用刀一分为二切开,两面垫上筷子,切成夹刀片(不要切断),切到第八刀时断开。
2、红辣椒切成小段,头部不要切断,尾部切丝呈麦穗状;绿辣椒切段做头儿,小米辣椒切小段连在绿辣椒上。
3、猪肉馅放入葱末、姜末、1个鸡蛋、十三香、料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、少量土豆淀粉,沿顺时针方向搅拌均匀备用。
4、将肉馅夹在茄子缝里,做成灯笼的形状。
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