年夜饭“必上桌”的8道菜——【张灯结彩】!

美食   2025-01-21 20:00   河北  
春节将至,家家户户也正在准备年货。除夕的年夜饭,更是一年中最隆重的一顿饭,不仅要好吃,还要有吉祥的寓意。
今天为大家分享一道“吉祥菜”,摆上桌年味十足,让团圆之夜更加温馨美好。

“张灯结彩”这道菜主料用的是茄子和肉馅,简单做成“小灯笼”状,上锅蒸制而成,出锅后浇上茄汁,香气四溢,口感酸甜适中、爽滑可口。




张灯结彩


食材:茄子、猪肉馅;红辣椒、绿辣椒、小米辣椒、葱末、姜末、1个鸡蛋、十三香、料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、土豆淀粉、番茄酱、白糖、米醋。

步骤:

1、茄子洗净,用刀一分为二切开,两面垫上筷子,切成夹刀片(不要切断),切到第八刀时断开。

2、红辣椒切成小段,头部不要切断,尾部切丝呈麦穗状;绿辣椒切段做头儿,小米辣椒切小段连在绿辣椒上。

3、猪肉馅放入葱末、姜末、1个鸡蛋、十三香、料酒、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、少量土豆淀粉,沿顺时针方向搅拌均匀备用。

4、将肉馅夹在茄子缝里,做成灯笼的形状。

5、蒸锅中烧水,水开后将酿好的“灯笼”放入蒸锅,蒸约12分钟,取出摆入盘中,将切好的青红辣椒及小米辣同时摆好。
6、空碗放入生抽、盐、鸡精、少许干淀粉、番茄酱、白糖、米醋及清水搅拌均匀,调制料汁。
7、起锅烧底油,放入调好的料汁,小火慢熬,熬至汤汁粘稠关火,浇在灯笼上即可。

来源:综合网络整理



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