年夜饭“必上桌”的8道菜——【笑口常开】

美食   2025-01-25 20:00   河北  
春节将至,家家户户也正在准备年货。除夕的年夜饭,更是一年中最隆重的一顿饭,不仅要好吃,还要有吉祥的寓意。
今天为大家分享一道“吉祥菜”,摆上桌年味十足,让团圆之夜更加温馨美好。
年夜饭的时候一定少不了这道笑口常开,红枣搭配糯米粉制作的这道甜点,甜甜蜜蜜,寓意家人在新的一年中笑口常开,无忧无虑。



笑口常开


食材红枣、糯米粉、白糖、盐、面粉、枸杞。

步骤
1、准备一碗红枣,放入一勺面粉,再放入一些盐,面粉水有很强的吸附作用,淡盐水有杀菌的作用。抓拌3分钟,然后倒入清水浸泡5分钟。
2、泡好之后 ,将红枣给清洗两遍,最后用流动的清水清洗一下,然后再捞出控干水分。
3、接下来给红枣去核,借助工具,直接一扎,红枣就能很轻松地去核了。把红枣的核都给去掉,然后再剪开一条线。
4、准备一个小碗,倒入150毫升糯米粉,再倒入110毫升热水和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成偏硬一点的面团。

5、把面团移到面板上,搓成长条状面剂,然后切成多个大小均匀的小剂子,把每个小剂子都搓成小长条,大小跟红枣一样就可以了,把小剂子放进红枣里面,然后给固定一下,看起来就像开口微笑一样。

6、所有的都做好之后,放进盘子里面。再放进蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸12分钟。蒸熟之后取出,然后放入一些枸杞点缀,也可以摆出自己喜欢的造型。
7、锅中烧水,放入一把白糖,大火将白糖给烧融化,然后继续小火熬煮,一直熬到白糖发粘,淋入一些水淀粉,不停地搅拌,等到鼓起大泡的时候关火。
8、把煮好的汤汁直接淋在红枣上面,好看又好吃的笑口常开就做好了。

来源:综合网络整理






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