西式点心讲究的就是“少、露、透”。无论是披萨、松饼、还是蛋挞，把诱人的馅儿露天放，那是通例。唯恐吃的人看不到自己的热烈芬芳。
再加上清一色烤制的手法，和了黄油的面饼或者面皮被烘焙得金黄酥脆、奶香四溢，就是一个酥香可人~
话说现在流行的葡式蛋挞，其实是来自于一次偏离传统的尝试。八十年代末，一对英国夫妇在澳门开了间西饼店做蛋挞，放弃了传统的配方，融合了英国风格的蛋奶羹和葡萄牙风味的酥皮焦糖，居然大火了。
同样是酥皮做底，同样是黄油芬芳，但你可以放弃蛋挞中传统的蛋奶羹，试试刺激的香肠怎么样？
香肠咸香味足，烤制后更能中和酥油饼底的油腻；大块的肉感，加上结实的酥皮杯，使蛋挞有一种地道披萨给人的满足感。
想起陈丹青的艺术评论，他说规则总是等待天才来偏离的。或许，你还可以试试雪菜肉末蛋挞、麻婆豆腐蛋挞，万一就成了网红了呢？
但是提个醒：千万别烤臭豆腐蛋挞！
手抓饼涂上一层融化的黄油，从一边卷起来，分切成4-5小段。
取一段手抓饼面团捏成小饼，放到杯子蛋糕模具里，面饼要铺满整个模具。
2个鸡蛋中加入150ml淡奶油，调入2克盐，2克黑胡椒粉，搅拌均匀。
把蛋奶液倒入模具里，倒8分满。接着加入切成小块的辣香肠。
放入预热好的烤箱内，220度上下火烤15分钟就看可以啦。烤的过程中蛋挞的内馅会膨胀，烤好取出来放一会就会回缩。
饼皮酥脆掉渣，内馅嫩软还带着香肠的脂香，特别好吃呀！
做这道香肠蛋挞你可以脑洞大开！加火腿肠、烤肠都好，还可以加我们大东北的哈尔滨红肠！推荐你试试百年老字号哈肉联红肠，肉含量≥90%，肉粒饱满，肉香醇厚。采用30多道传统工艺，果木熏烤还原本味，越吃越香！
有醇香红肠、黑猪皇红肠两种，肉感扎实，每一口都是味蕾的享受。烤箱烤个3分钟，这味道无敌了！脆表皮里面是扎实的肉肉，肥而不腻，独特的烟熏味飘香四溢，带有淡淡的果木香气，太让人上瘾了！
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