就1勺，甜辣咸鲜都齐了，真万能！
美食
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2024-11-03 07:00
浙江
记得以前看周星驰的《食神》，有一幕是能当乒乓球打的牛肉丸让厌食症患者胃口大开，我还以为纯粹是搞笑。去了潮汕才知道，差不多真有那么好吃那么牛。手打牛肉丸弹牙又爽脆的口感实在难忘，一口下去汁水浓郁，鲜甜的汤水猛烈冲击唇齿的感觉，粗暴却也温柔。配上地道的沙茶酱，那滋味几年后我都记得。正宗的潮汕牛丸，即便直接白水煮了吃都能让人难忘。但是你们都知道，小羽嘛就是爱折腾，总爱把一种食材做出花样来，牛丸当然也可以啦~~让美味加倍！先把牛肉丸从中间切开，然后在丸子的表面切十字形花刀。把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里，炸到表面的十字花炸开，微微焦黄后捞出来。炒锅倒油烧热，放入1小勺郫县豆瓣酱，1大勺沙茶酱，1小勺蚝油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。再加3大勺清水和1小勺糖，烧至酱汁浓稠。牛丸就用潮迹正宗潮汕手工牛肉丸，真材实料，潮本地人认可的牛肉丸。肉质细腻，弹牙爆汁，肉汁在口中爆裂开，牛肉的香气瞬间包围整个口腔，太满足！牛肉都是现宰现做，保留了传统配方的原汁原味，从食材到制作各环节都经过严格把控，确保了产品的质量。煮汤、涮火锅、煮面、炒菜、油炸、烧烤，你喜欢的烹饪方式它都合适，用白水煮熟也都好吃！![]()
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