话说胶东名菜“小豆腐”
作者 申艳娟
在胶东民间自古就有吃“小豆腐”的习俗，既可当饭又可当菜，鲜嫩清香、营养丰富。具体做法是，将黄豆泡软，用石磨磨成豆泊，然后将豆泊下锅，加入蔬菜末（如茼蒿、白菜、萝卜、莴苣、芋头叶、萝卜缨等均可），中小火加热，加盐、味精调味即可。吃时配青辣椒末、香菜末和酱油调成的味汁。胶东厨师在此基础上利用胶东的海鲜和“小豆腐”制成“三鲜小豆腐”。
胶东名菜“小豆腐”，清淡营养，素食者优先。在上世纪六、七十年代，不知道满足了多少人的味蕾，丰盈了多少家庭的餐桌。
我每次来青岛胶州，必吃的一道菜就是“小豆腐”。有时候在饭馆里面吃，有时候是吃亲戚自己家做的“小豆腐”。
海鲜小豆腐
海鲜小豆腐
海鲜小豆腐里面有扇贝和蛤喇
普通小豆腐
作者简介：申艳娟，1963年10月出生，河北省秦皇岛市抚宁人。系原北京军区守备第3师首任政委申泰昌的女儿。现居住在北京，在北京城建房地产开发有限公司工作，是一名电气工程师，现已退休，被聘为国家国史教育与马克思主义研究院高级专家，有多篇文章在网络等多家媒体发表。业余爱好：旅游、运动、写作。
往期回顾
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