「酿蚝豉」
它，是深圳客家美食的名片之一
它，也是深圳少见的客家特产
“只能线上早早预订，不然跑空了”
“市面上卖酿蚝豉的不多了，好难吃到了”
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在龙岗的爱联社区，藏着一家专卖深圳客家传统美食的店。从福田出发，我们转了3趟地铁，出地铁后七绕八拐了一会，才找到这个藏在村里的小店。
“自己做了几十年，不如一起做点地地道道的深圳客家传统美食。”
老板梅姐和嫂仔们大多是龙岗爱联本地客家人。2年前，退休的嫂仔们一拍即合，开了这家小店。做深圳客家传统美食，对她们来说，是熟悉又有成就感的事情。
我猜，或许深圳有九成的人没有听过，也没有吃过酿蚝豉吧？酿蚝豉，其实是深圳龙岗客家人世代传承的美食。在客家话里，“蚝豉”的谐音即“好事”，吃了蚝豉代表好事连连。但，酿蚝豉要手工现做，工序又多，所以现在基本只有老一辈的人在做。而且逢年过节才能吃上，平日想吃还挺难找，甚至在客家餐厅都难见到......
“我们每天都是新鲜现做、现酿现煮的。”
“这个蚝是我们之前去台山蚝场里选的蚝，每个酿蚝豉里都有一个。”
做酿蚝豉可不简单。鲮鱼肉和猪肉混合摔、揉，再用虾米、红葱头牵引着风味；来自台山的生晒干蚝塞入肉中，圆滚滚的肉团被猪网油包裹。嫂仔们麻利地工作着，酿完一锅就可以上锅烹煮了。
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·03·
“我们做深圳客家传统美食，要自己人都爱吃的才算好。”
“有的客人说，你的东西好贵。但没有办法，我们的原材料就是贵。”
“我们的粄皮用得都是三象牌糯米粉，批发一斤都要7块多，其他材料也都是选好的来做。”
来之前，我们有提前做攻略，知道它家价格并不算便宜。但，我司吃货们一直秉持着一个道理“贵可以贵，但贵要有贵的道理！” 在和老板梅姐的交流时，她和我分享了很多选材的小心思，大到产地溯源挑选出的食材、小到不起眼的红葱头…她都了熟于心。
“客家人不怎么会宣传，太低调了。”
“我们也经常发视频，很多人都不知道，原来这也是深圳特产。”
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「AI LIAN SAO ZAI」
“现在也有深大毕业的小师傅，来我们这里学做客家传统美食。”
“祖先那么有智慧，留下的美食总要传承的。”
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不起眼的村子，却充满了生命力。旧时的瓦房，满墙的绿藤，漫步的小猫，热情的人们，都在新时旧貌中，传递着温度。我好奇着…还会有多少人，用着笨拙的手工，制作传统的美味呢…
人均
45/人
营业时间
10:30开始营业
地址
龙岗区新屯北三巷八号
（爱联b口步行870m）
打卡指南
1.小店产品赏味期很短，希望大家理性购买；
2.手工制作，产量有限，建议提前线上预订；
3.主做外带，无堂食；
4.部分产品要复热后才美味。
