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“来上梅林，我毫不犹豫推荐这店”

美食   2024-09-11 16:35   广东  



老板是一位90年的小伙
为了实现创业梦想，于是辞职来深打拼
开起了这家深圳仅有的兰溪手工面...
光是每日现擀的自制手工面，就要耗费40斤面粉
甚至靠份让人闻到就“劝退”的猪腰炒面，让我一星期光顾了3次








1/  “ 兰溪手工面，深圳少有 ”  


这个厂房改造的小馆，主打深圳极少见的浙江兰溪手工面，知道的人可能不算多，但不少附近的打工人称它为“最高性价比主食”。
 


——“我以前在公司做财务，觉得上班既无聊又没盼头，所以辞职后在老家面馆做了两年学徒”
 
——“我其实是脑子一热就决定来深圳开店，当时什么都不懂，也没亲朋好友在这边，随便接了这家小店，没想到就开了这么多年，我觉得我应该是运气很好吧哈哈哈”
 
老板来自浙江金华，7年前，仅有20几岁的他辞去安稳的工作，怀揣一身手艺来到深圳。每当跟我们提起家乡的小吃，满脸便洋溢着骄傲的笑容。



幸运的是，他母亲放弃退休后该有的清闲，一同陪伴儿子在异乡打拼。店内招待、外卖、洗碗等之类的杂货都由她一手包办。







2/  “ 这碗猪腰炒面，让人又爱又恨 ”  


对于一日三餐都离不开吃面的兰溪人，到了外地很难去找到心中满意的味道，而这一碗，对于漂泊在外的他们来说，就是“到家了”的标志。



 自制手工面，每天现擀 

一碗合格的兰溪面，面条必须是手擀。老板说：每天光面粉就要用掉40多斤，累点忙点，但手揉的才会上筋，吃了就明白它的好！




——“我一人一天最少就要炒150份，几口锅轮流“上岗”，你看我这里的锅全都给我烧坏了哈哈”

说是炒面，实则更像是“烧面”，不光是慢工，也是细活。每份都需要先煮至断生再加入配料翻炒，这样不仅能保证口感自带韧性还能更加入味。



 最后加上现炒的猪腰浇头 


——“没吃过猪腰的人会给它本身的腥骚味劝退，所以不是所有人都能接受，但试过的人都会爱上。”
 
老板很懂得以味治味，在处理猪腰上花了不少功夫，清洗处理干净后还要加入料酒、胡椒粉等爆炒去腥，吃起来用“香”字来形容最好不过。


/




 “吃面一定要加辣椒酱，更香” 


——“吃拌面放两勺油辣子最香，还是我自己秘制的！”

每张桌上都放置了三种辣椒，如果你也是“无辣不欢”的话，可以每种酱料都来上几勺，辣爽十足。但最后可能会像我一样“含泪”吃完。

/







3/  “ 兰溪人熟悉的味道，都在这里 ”  



01.   牛肉汤面  

兰溪最出名的还数这碗牛肉面，带着锅气的牛肉浇头，配上千张、杏鲍菇、酸菜、油豆腐等10几种配料，为了喂饱打工人，老板真的尽力了！

/




02.   牛肉和香肠炒面   

我最爱的还是这一份，没有过多的技巧，先炒料后炒面。每根面条都挂满了锅气，第一次来的人一定要试试。


/




03.   肥肠拌面   

看这面好不好吃，重点就在这肥肠浇头上。处理过后的肥肠没有异味而且各个都带着肥膏，爆炒后还相当入味，这样拌面才香！

/







4/  “ 店不大，4张台，来这拼桌是必然 ” 


十几平方的小店，仅有4张桌，来这的熟客都会自觉的找位拼桌。比起外卖，大部分人更愿意在店里等，或许是因为懂的人才知道刚出锅的第一口才是最香！



——“做餐饮真的好累，但我没想过放弃，我想再努力点，让我妈可以好好养老。”

每天午饭高峰过后，就是他们两母子短暂的闲暇时光，阿姨看剧，儿子就在一旁默默地准备晚上要用的食材，阿姨还会在一旁打趣：“一身汗臭，不要靠我太近哦”。



热情健谈的老板，脸上时常挂着笑容，我们探店时，小店已准备转让。现在他的小店已经转让啦，而他搬到了华强北和上梅林，位置有变，味道不变噢～





//

悄悄告诉你们，到店不要错过自助的免费饮料哦~






兰溪手工面




 人均 

25元


 营业时间 

09:00-22:00


 地址 


❶ 兰溪手工面(绘春面馆)

华发北路99号赛格科技园101栋E-2号铺 （华新B口步行250m） ❷ 兰溪手工面·兰茞味道(上梅林店)

中康路73号-2商铺中康创业园 （上梅林B口步行250m）




 Tips：

1.小店人手少，服务以及出餐速度可能会跟不上，请多谅解~

2.工作日饭点排队等待时间长，建议错峰出行！
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