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“武汉人会爱上的店，就藏在下梅林”

美食   2024-11-12 15:46   广东  



 “ 过 早 ” = 武汉人的早餐 
    
● ● ●


它有一百种打开方式
早起的仪式感和烟火气
被热腾腾的食物诠释的明明白白

///

在深圳的武汉人
你们
还“过早”么？



● ● ●

藏在城中村的“武汉味”

每天早上，在梅林开店的闫哥每天都会把养护的油光锃亮的大铁锅，往自家店门口一架，开始做一道在武汉街头巷尾都能见到的小吃。


小店开业11年多，在梅林河背村，这一道正在做的小吃是店里最受欢迎的！闫哥话不多，甚至有点害羞，但做起事情来手脚麻利，不慌不忙。



 / 三鲜豆皮 / 

“一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。”

‍‍‍

绿豆大米磨成的米浆气势恢宏的往锅里一撒，迅速结皮，铺上蛋液和提前蒸好的糯米；香菇，冬笋，肉末是小闫哥的妈妈提前帮忙炒好的，被薄薄的皮包裹起来，转个圈圈均匀受热，一翻，一切，就做好了~

 一气呵成，仿佛表演了一套太极~ 


做好了也不急着盛出来，留在锅里保持温度，恰巧小闫哥儿子准备上课，直接从锅里拿出几块，坐在一旁吃了起来。

//


武汉的朋友告诉我，他小时候，大街小巷走几步就能看到卖豆皮的，地位就像广东的肠粉一样。


“你们早餐怎么吃这么厚重哦！”
“以前武汉码头工人多，都是干体力活的，自然要油大顶饱。”



 / 面窝 / 

——“面窝其实是没有面的。”

面窝的面糊其实是黄豆和大米调的，和面一点关系都没有。模具是老板从老家买回来的，米浆淋到模具里，往油锅里一丢，不一会自己就浮起来了~


//


中间凹进去的小洞是名字的由来，原来叫“面凹”,但武汉人不习惯，所以叫它“面窝。”至于最好吃的部分......


  懂的人都知道~ 




 /蛋酒 / 


///

面窝的标配是“蛋酒”，糯米甜酒里冲上蛋液，喜欢的还可以加小汤圆，而店里的米酒，是自家酿的。糯米变成米酒需要两天，而用完它，也是两天。

——“米酒不光可以做蛋酒，还拿他发面”




 /米粑粑 / 


///

米酒发的米浆自带酒香，小锅不用油，淋上一些水，一煎，一叠，清甜的米粑粑就好了~



 / 藕汤 / 


///

藕汤也很受欢迎，洪湖粉藕软绵拉丝，一碗给的很足。



 /还是离不开的热干面 / 

武汉人：“你们北京人天天吃烤鸭吗？”
北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃热干面？”
武汉人“对啊！天天吃。”


///

最开始小闫哥是在附近菜市场摆摊起家的，每天往来都是上学的学生和村里的居民， 由于他家热干面的芝麻酱浓稠鲜香，小料也给的足，买的人越来越多，摆了两三年摊之后，他开了现在这家店。

“我老婆是湖北人，这些都是她爱吃的东西。”
“算上摆摊，我做热干面也十二年了。”



● ● ●
比食物更美好的，是人


//






 /早年的大病，还好大家帮忙 / 

小闫哥的店平时和妈妈一起打理，阿姨特别爱笑，身体也棒棒的，气色很好，他说起这家店和自己的故事，就停不下来，偶尔还会调侃自己的发型。


“15年的时候，被查出白血病，已经是中期了，然后街坊啊，认识的不认识的都给我捐款，还好有他们的帮助，我挺了过来。”

“到现在还有人每个月给我汇款，我都不知道是谁，我很想说一句谢谢！”



 /得空了 好想去武汉看看 / 

店里的生意一天比一天忙，来来往往的学生和街坊甚至快递小哥都会来店里解决三餐，忙的时候，满头大汗。

“闲下来啊，闲下来想回武汉看看。”
“毕竟，好久没去了。”







● ● ●
那些关于城市的故事





 




 唠 
 会 
 不 
 ？

评论区
这次换我，来听你们讲
关于城市的故事

///


  门店信息  





  店名  


臻滋味武汉小吃


  人均  


25元



  地址  


福田区梅林街道下梅林河背村137栋101,102号


  营业时间  


06:30 - 14:30

16:30 - 22:30






文案 | 枕头
摄影 | 小杜
设计 | 三叉 YUKI

 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyMTU2MDAxNw==&mid=2247676717&idx=1&sn=e43043a91c16e26c9e36aca15558a5ae
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