国庆假期，跟我去昂扬向上的乌兹别克斯坦

中亚地区，是一个离中国很近，但大家却甚少有了解的地区。中亚有五个斯坦，如果查询旅行攻略 ，很多人会建议把几个斯坦放在一起走。当然不是不可以，但我们更希望慢慢的、深度的走，并且留出回味的时间。我们首先的选择是乌兹别克斯坦。

在“五个斯坦国”中，乌兹别克斯坦虽然不是占地最大，却是人口最多的国家。因为中亚地带最水土肥沃的费尔干那盆地，主要就在乌兹别克斯坦境内。丰美的水草为农耕奠定基础，农耕能够养活更多的人口，也就能够创造出更加绚烂的文明。

所以在五个斯坦里，闭着眼睛选一个最值得深度游览的，首当其中就是乌兹别克。

看看世界遗产数量、丝绸之路历史名城数量，一个小小乌兹别克能和波斯祖地伊朗打成平手。

走在乌兹别克的街头，能感受到年轻人激情向上的工作、老年人热情洋溢的与游客打招呼，遇到中国人还会嘀咕几句“Oh~China！Friend！”。

这个2017年开始实行“改革开放”政策的国家，让中国人有种特别的熟悉感：一切都与90年代初期的中国太像了，遍地是机会、遍地是黄金，一切都在野蛮生长、一切都在昂扬向上。

那么，跟着我去的乌兹别克斯坦，除了感受到这份昂扬，还能看到些什么？

--首都塔什干--

塔什干是乌兹别克首都、中亚第一大城市，也是乌兹别克斯坦大学、独立广场、铁木尔广场等标志性建筑的所在地。

然而，却有人说，走进乌兹别克的地下铁，没有2个小时走不出来。

为什么？是乌兹别克的地下铁路线特别复杂吗？当然不是。

走不出来，是因为塔什干的地下铁太美了！

塔什干地铁系统是前苏联时期建造的，建设于1977年。它的最初功能是作为苏联核防爆体系的一部分，所以几十年来一直禁止拍照，直到6年前，也就是2018年才解除限制。

地铁站可以用美仑美奂来形容，无论是华丽的穹顶、还是精美的壁画，都能让人沉浸其中，好像回到几十年前的前苏联时期。

虽然前苏联已经解体许久，但其影响仍然浸透在乌兹别克社会生活的方方面面。一家从前苏联时期营业至今的炸鸡店，将是我们这趟行程的目的地之一，这种时空穿梭的感觉，在高速发展的中国大都市里已经很不好找了，在乌兹别克却可以。

--乌兹别克国家博物馆--

乌兹别克的历史，是动荡的，是血腥的。

先被花剌子模统治，又经历了成吉思汗的血洗、帖木儿大帝的征服，最后又被前苏联殖民，直到苏联解体后才终于成为独立主权国家。

参观国家博物馆，是最快了解一个国家的方式。但是乌兹别克的国家博物馆，却又比其他博物馆多了两道门槛：

一是中亚的地缘历史、宗教史小众且复杂、动荡且多变，仅靠自己参观，很难搞清楚来龙去脉；

二是语言，尽管可以借助英文阅读和翻译软件，但并非处处都有英文介绍，并且翻译软件对乌兹别克语这类小语种的翻译仍有许多不到之处。

而我们邀请到的乌方带队老师是撒马尔罕国立大学的在职教师Shoxrux Norbo’tayev先生，老师能从本国人角度，本位阐述乌兹别克的历史，以及隐秘的纠结过往；让我们在短短7天内，能够更全方位、立体、直观地了解中亚、了解乌兹别克。

语言问题也不用担心，Shoxrux老师曾在北京外国语大学留学，精通中文。今年也是为了配合老师的时间，原本定于9月中旬开始的乌兹别克行程一改再改，最后终于落定在10月，而时间居然恰好是中国的国庆七天假期。这实在是太棒了。

中方的带队老师魏水华，美食与风物作家，2023年受邀作为中国国家地理专家组成员考察新疆。魏老师将从更宏观的角度，带我们结合世界史、中国史、甚至非常新奇的——美食发展史和语言学发展史的角度，来看清世界史背景下的乌兹别克。

Shoxrux老师告诉我，明年他负责的教学任务和考察接待任务将更重。其实这一点我早有耳闻，因为我国的大使、某些省领导、以及“网红老板”俞敏洪，在乌兹别克考察时，都邀请了这位老师陪同。不知道明年的食味乌兹别克之旅，还有没有机会请到他。

Anyway，能有与众不同、更加深度的体验，一直是食味之旅最在意也最努力想去做到的事，但因此而来的这种“不确定性”，却也是我们组织食味之旅时最大的无奈。反过来说，这种不可复制性，或许也是食味之旅最大的魅力吧！

--荣光之城撒马尔罕--

撒马尔罕是个伟大的城市。伟大在哪里？

它的建城史实在是太久远了，甚至已不可考。能确定的是：在公元前500年的波斯帝国时期，撒马尔罕已经是丝绸之路上的重镇。

在几千年的历史长河中，波斯、希腊、突厥、蒙古、苏联……几种文明和势力轮番上场，或占领或血洗撒马尔罕。

至今为乌兹别克全民崇拜的帖木儿大帝，把他的王朝定都在撒马尔罕，同一时期，也是撒马尔罕发展的黄金期，这个时期被称为“帖木儿文艺复兴”。人们关注艺术和建筑、关注数学和天文，使得撒马尔罕一度成为伊斯兰思想和艺术的中心。

我们今天在撒马尔罕看到的艺术建筑，有许多保留自14——16世纪的帖木儿文艺复兴时期。

比如雷基斯坦广场。这是撒马尔罕作为首都时的中心，500年前绝对的CBD，帖木儿大帝在这个广场宣布政令、审判囚犯。坐在广场落日的余晖下，仿佛还能感受到那个征服了东至印度河，西到幼发拉底河，北达高加索，南到波斯湾的广袤土地的帝王的勃勃野心。

而可能很少有人知道，帖木儿为自己建造的陵寝、人们去撒马尔罕必要参观的景点：Gur Emir Mausoleum，竟影响到后来泰姬陵的建筑风格！

这个神奇男人的影响甚至直到20世纪都还未消除，二战时期，前苏联一段有关于帖木儿大帝的故事至今仍令人啧啧称奇。这段隐秘往事，我们留到Gur Emir Mausoleum陵寝中再讲。

还有兀鲁勃天文台，见证几百年前的伊斯兰世界天文学的造诣；壮观、美丽、充满沧桑感的Shah-i-Zinda陵墓群；明明禁止动物形象，门口却矗立着狮子雕塑的Sherdor Madrassah神学院……

--撒马尔罕蓝、撒马尔罕纸、撒马尔罕酒--

撒马尔罕建筑以耀眼的蓝而闻名，人们称其为“撒马尔罕蓝”。这种闪亮的蓝色来自于当地一种特殊的瓷砖烧制工艺，每年人们都会投入大量资金，对城内建筑破碎的墙面进行重新贴面修整，以维护这份撒马尔罕蓝。

我们还将带大家去看雪白、柔韧，手感像丝绸一样顺滑。极为珍贵的撒马尔罕纸的制作工坊。撒马尔罕纸是珍贵的文书载体和装饰品，帖木儿大帝的陵墓里，就以撒马尔罕纸作为装饰。

这种纸的制作方法据传完全学习自中国8世纪的桑枝造纸工艺，撒马尔罕城里至今还有一家经营了上百年的造纸工坊在运作着。由于制作过程繁琐低效，这家工坊每天仅能生产出50-60张撒马尔罕纸。

更有趣的是，在一个信教人口高于95%的穆斯林国家，乌兹别克也有出产自己的红酒，并且是开设超过百年的老酒坊。波斯和前苏联关于美酒的浪漫想象在撒马尔罕的老酒坊里被具象化。

--丝路驿站古城布哈拉--

古城布哈拉，距离首都塔什干570公里、距离撒马尔罕270公里。位于澤拉夫尚河(Zarafshan River)三角洲、沙赫庫德運河畔的布哈拉，是丝路商队的必经之路。商队会在这里停留一周左右时间，进行人马修整、物资补给和信息交换。

布哈拉由此繁华，中亚最重要的巴扎、数以千计的伊斯兰经学院都在这里发展。

最有趣的是，诸多古城的游览总是因为“商业化”而被人诟病，然而布哈拉却是个例外——到布哈拉，主要看的就是它的“商业化”。这座见证了几千年丝绸之路贸易发展的驿站城市，“商业化”正是它最大的看点！

还有东干人村落、亚洲抓饭中心、波斯金丝绣坊、布哈拉人家作客……这趟精心安排的行程，我们可以看到乌兹别克下里巴人和阳春白雪的不同侧脸，可以体会同时作为苏联殖民地和伊斯兰文明中心区域的文化碰撞，还可以尝到作为“世界十字路口”交汇处的特色饮食。