咖啡的种植一般在南北回归线之间，又称之为“咖啡带”，而咖啡带内，又可以大致分为美洲、非洲以及亚洲太平洋三个大区域。
大家熟知的咖啡生产大国哥伦比亚和巴西，都是美洲国家。美洲不仅拥有众多咖啡产国且百花齐放，百家争鸣，例如因瑰夏咖啡闻名的巴拿马，蜜处理著称的哥斯达黎加，等等。当然，谈及美洲咖啡，危地马拉也是绕不开的产国。
如果要评论危地马拉的话，它孕育了两个结晶，一个是玛雅文明，另一个则是上帝的杯中物—危地马拉咖啡。
危地马拉位于狭长的中美洲地带，北与北美洲相系，南与南美洲接壤。西面太平洋，东面为加勒比海。危地马拉从整体而言地处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5到10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000到3,000毫米，南部为500到1,000毫米。
危地马拉有着肥沃的火山土壤，三座壮观的活火山──阿瓜（Agua）、雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一条山谷美景。
天时地利，为危地马拉种植咖啡提供了理想场所。因此，危地马拉的咖啡也被称为高地火山雨林之味。
今天要介绍的三支豆子来自于危地马拉的微产区——哈拉帕的莫里托庄园
哈拉帕（Jalapa)位于法拉罕平原产区和新东方产区之间，并非危地马拉的八大传统产区。这里海拔动辄2000米以上，莫里托庄园的某些种植区域更是达到了惊人的2650米。这样一个非传统产区出产的瑰夏也有着“非传统”的风味。
荷西在1994年买下莫里托庄园，开始种植波旁，卡图艾，帕奇等传统品种。在不断的学习和完善中，他们开始尝试不同的处理和加工技术，在这个过程中他们发现：提高咖啡质量的最好方法是培育更多的外来品种，比如瑰夏，这只神奇的品种也在COE竞标中为荷西先生屡次收获荣耀。
近十年，莫里托庄园在COE竞赛中的表现可以称得上是十分优秀了，今年更是拿下了COE第一名。
危地马拉莫里托庄园水洗瑰夏COE#1
来自危地马拉非传统产区，2022年COE夺冠，高海拔孕育浓郁酸甜的别致瑰夏风味。
虽然是一支全水洗瑰夏，但是它却表现得格外浓郁，浓郁的水果，浓郁的花香， 浓郁的酸甜。烘焙上我们也选择了多一些的梅纳德反应，让它的浓郁更上一层。缤纷水果香气，红苹果般的鲜甜滋味，伴随着葡萄和水蜜桃活泼的酸质，吞咽后更显现出一分红色玫瑰的韵味，愉悦体验令人回味无穷。
产区：哈拉帕（Jalapa）
庄园：莫里托庄园（El Morito）
海拔：2000-2100米
豆种：瑰夏（Gesha）
处理方式：水洗
烘焙度：浅度烘焙（Agtron:90.5）
风味描述：葡萄Grape，玫瑰Rose，水蜜桃Peach，红富士苹果Red Apple
萃取建议：水温93℃，15g粉，240g，2′10″，EK 10，TDS1.23%
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（本次危地马拉莫里托庄园新品上新，参与周三会员日折扣）
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危地马拉莫里托庄园赛伯森蜜处理瑰夏
源自危地马拉COE夺冠庄园莫里托庄园的赛伯森地块，高性价比瑰夏，蜜处理发酵使咖啡风味酸甜浓郁。
此批次为fishercoffee专属的微批次。产自该庄园的赛伯森地块（Cipreson)，也是一支浓郁型的瑰夏，酸质丰富，蜜处理带来的质感和甜感也贯穿始终，类似青苹果和青提的多汁感。清晰青提硬糖的甜香味，佛手柑香气在舌尖涤荡，中低温时仿佛有青苹果和青提在绽放，新鲜且多汁的酸甜质感，一杯浓郁饱满的瑰夏
产区：哈拉帕（Jalapa）
庄园：莫里托庄园（El Morito）
海拔：2000-2100米
豆种：瑰夏（Geisha）
处理方式：蜜处理
烘焙度：浅度烘焙（Agtron:90.5）
风味描述：脆李Plum，青提Green Grape，佛手柑Bergamot
萃取建议：水温92℃，15g粉，240g，2′10″，EK 10，TDS1.24%
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危地马拉莫里托庄园罗格尔水洗瑰夏
源自危地马拉COE夺冠庄园莫里托庄园的罗格尔地块，干式发酵水洗，更为厚重扎实的瑰夏风味。
产自该庄园的罗格尔地块（Nagol)，这是一支使用了干式发酵的水洗瑰夏，相较于传统水洗瑰夏，更为厚重。风味上除了花香外还带有一丝丝的发酵类风味。干湿香带有白色花香夹杂杏桃的香气，发酵程度恰到好处。入口黄杏的酸甜水果风味，花香浓郁，搭配上蜂蜜的甜美质感，风味表现更加立体、厚重。
产区：哈拉帕（Jalapa）
庄园：莫里托庄园（El Morito）
海拔：2000-2100米
豆种：瑰夏（Gesha）
处理方式：水洗
烘焙度：浅度烘焙（Agtron:94.3）
风味描述：花香Floral，黄杏Apricot，蜂蜜Honey
萃取建议：水温92℃，15g粉，240g，2′10″，EK 10，TDS1.25%
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本着探索无止境的原则，我们选择了将如此优秀庄园的咖啡豆作为首批上新的风味探索品鉴装进行发售
来自Fisher
