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2023/05/23
耶加雪菲日晒果丁丁
Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Natural
来自2023年埃塞的新产季咖啡！耶加雪菲产区一直以来都是精品咖啡的代表产区，它以复杂的花香及水果风味而闻名。
果丁丁处理站更可以说的上是耶加雪菲产区的代表，而即将上架的果丁丁日晒原生种是成熟菠萝的酸甜感与馥郁的草莓风味，高温时伴有优雅的发酵感，到中低温时浮现成熟红提的甜味。
埃塞俄比亚日晒耶加雪菲果丁丁
Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Natural
产区：耶加雪菲
合作社：果丁丁
海拔：1800-2400米
豆种：埃塞原生种
处理方式：日晒
烘焙度：浅度烘焙
果丁丁合作社位于耶加雪菲的东南角落区的歌迪贝Gedeb，从耶加雪菲镇一路南行约50公里，海拔从耶加雪菲镇1850米直上至合作社已经达到2030米，这里可以说是整个耶加雪菲产区的海拔前列。
这个区域的城镇中心以歌迪贝(Gedeb)为名，因此咖啡人经常用歌迪贝(Gedeb)来称呼这个区域，在精品咖啡的可追溯性下，歌迪贝近年来时常被独立出来作为一个微产区。
果丁丁村原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，2012年，拥有300多名咖农农的果丁丁村，从沃卡合作社独立并成立果丁丁合作社。
近几年埃塞很多产区都在尝试新兴的特殊处理方式，但果丁丁合作社依然坚持采用传统的日晒与水洗处理法，是耶加雪菲产区地域之味的延续，被称为耶加雪菲最后一片净土。
日晒处理法
咖农将采收的咖啡樱桃送至处理厂后铺在非洲式棚架上，晾晒2-3个星期。
在晾晒期间，定时翻动咖啡果实，避免发酵不均匀带来的瑕疵风味，同时将未熟的果实挑选出来，进一步提升日晒处理的品质。
建议养豆10天以后开始冲煮果丁丁，这样能够让咖啡的口感更加圆润饱满，减少杂味燥感（养豆时间计算方式为保证标签生产日期后延十天）。
以下是果丁丁咖啡我们常用的制作方式，我们希望能帮助您有减少因调整带来的损失，用最小的调整达到最合适的口感表现。
手冲V60
15克粉，240克水，2分钟，92℃
· Step 01：准备滤杯、滤纸、分享壶，烧水、称量15g咖啡豆，并用水润湿滤纸使其贴合至滤杯上。
· Step 02：达到预定水温时，研磨咖啡粉至粗砂糖颗粒度（栗子 G3S 18格），将咖啡粉倒入滤杯中开始注水。
· Step 03：第一次中心绕圈均匀注入30克水，使所有咖啡粉都被水覆盖，注水时开始计时， 预计10~15秒完成注水，总时间30秒。
· Step 04：30秒开始中心绕圈注入120克水，1分钟时停止（注水用时：30秒）。
· Step 05：1分10秒时，注入剩余90克水，在1分30秒前完成注水（注水用时：不超过20秒）。
· Step 06：等到水滴完或2分钟时移走滤杯，过早滴完水咖啡会淡，超过2分钟容易出苦涩。
购买方式：
5月24日 10:00抖音、天猫、淘宝同步开售 ，首推价68元
