尼莫点
南纬48°52′36″，西经123°23′36″，Oceanic Pole of Inaccessibility，海洋难抵极，也被航海探索者称作尼莫点。
出发，去到更远的地方，是探索者的动力。于是在这个经纬度，整个地球上，海洋距离陆地最远的一个点，成为他们最向往征服的地方。![]()
风味海洋的尼莫点
像是好奇的鱼类，潜入深海，想要找寻到那个最远最广阔的点一样，我们常常想要探索一支咖啡豆的风味极限点在哪里。
在咖啡豆天然的特质下，如何通过烘焙表现出它最大的风味可能，需要的不仅是对咖啡的理解，还有反反复复的尝试。
没有准确的经纬和清晰指向的航标，海的四周仍然是海。有时候差一点有时候过一点，有时候觉得就是它了，有时候觉得还能再远一点。
不管怎么样，出发永远是最有意义的事，它总能带来新的体验和更丰富的感受。
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一些新的发现和收获
这次上新的两支咖啡豆，烘焙师在浅烘焙的基础上，调整了更快的烘焙节奏，减少了焦糖化和梅拉德反应，带来的是清爽的走向和优雅的质感。
活泼跳跃的水果香气，更清晰的风味层次。
嗯，好像就是它了。
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肥沃的红色土壤遍布这里的山区，给咖啡源源不断提供着生长的能量，2000米以上的普遍海拔，酝酿了更为丰富的风味物质。完全成熟的红色樱桃采摘清洗后，整齐的排在非洲棚架上晾晒，限定果层厚度并且24小时不间断定时翻动，保证果实光照和通风的均匀，给咖啡带来透亮的水果酸甜。干湿香有着柑橘的鲜润，如季风般清新拂过；啜吸时像日光沉溺于橘色的海，摇曳着的热带风情，草莓的优雅甜香，以及一丝丝菠萝和百香果的香气，让人明媚愉悦。![]()
Kirinyaga（麒麟雅加）在当地语言中是“白色山峰”的意思，因为极高的海拔被认为是天神所在的地方。靠近高海拔火山，肥沃的土壤、陡峭的坡度、丰沛的雨水和湿润凉爽的气候，使它成为肯尼亚优秀产区的代表，咖啡品种以SL28和SL34为主。这个批次来自奇安果处理厂。在这里，经过手工挑选，过熟和未熟的咖啡樱桃被去除，而成熟果实被留下，去除果皮和果肉后进行水洗处理，进一步保证了咖啡的品质。
烘焙师用浅烘焙的方式保留了肯尼亚活泼的酸质属性，以饱满果香的跳跃变化为主调；浓郁的成熟李子风味，在口腔中逐渐转变成酸甜的的深色浆果，醋栗，桑葚、蔓越莓依次跃出，结尾变成了黏稠如糖浆的覆盆子，引领感官进入傍晚海岸边，那片浆果味儿的天空。
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TIPS:
这两支咖啡，我们建议使用浸泡式萃取制作，聪明杯或者法压壶，能更好的展现咖啡豆丰富迷人的风味。
