在众多的坚果中，巴旦木因口感香脆、易于食用，深得大众喜爱。它不仅是美味的零食，更富含多种营养成分，我们一起了解一下它吧！
巴旦木，学名扁桃，源自波斯语Badam，意为“坚果”。它属于蔷薇科李亚科桃属乔木，是世界上著名的木本油料和干果树种之一。巴旦木原产于中亚地区，现已广泛种植于世界各地，尤其是美国加州，其年产量超过170万吨，占据了全球市场的80%。
在我国，新疆是巴旦木的主要产区，这里的气候条件和土壤环境非常适合巴旦木的生长，因此产出的巴旦木仁品质上乘，产量多年来一直位于新疆四大干果之首。
巴旦木不仅是一种美味的坚果，更是一种具有多种药用价值的食材。它含有粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸、矿物质元素以及不饱和脂肪酸等营养成分，这些成分赋予了巴旦木多种保健功效。
1. 改善血脂代谢
研究表明，巴旦木能够显著降低血清胆固醇和甘油三酯水平。这主要得益于巴旦木中丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸，这些脂肪酸有助于降低“坏”胆固醇（LDL-C），同时保持“好”胆固醇（HDL-C）水平，从而维护心血管健康。
2. 提高抗氧化能力
巴旦木中含有丰富的维生素E和多酚类物质，这些成分具有强大的抗氧化作用。它们能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老、预防疾病。
3. 增强免疫力
巴旦木中的多种营养成分，如锌、硒等矿物质元素以及维生素A、C等，都有助于增强人体免疫力。它们能够促进免疫细胞的生成和功能发挥，提高机体抵抗疾病的能力。
4. 中医药价值
此外，巴旦木还具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺明目等功效。在维吾尔族传统医学中，巴旦木常被用作治疗高血压、神经衰弱、气管炎等多种疾病的药材。
巴旦木的食用方法多种多样，既可以直接食用，也可以加工成各种美味的食品。下面介绍几种常见的巴旦木加工和食用方法：
1.直接食用
巴旦木仁可以直接作为零食食用，在休闲时刻或工作间隙，抓一把巴旦木仁，既能满足口腹之欲，又能补充能量。
2.烘焙食品
巴旦木仁可以加入烘焙食品中，如面包、饼干、蛋糕等，增加食品的口感和营养价值。烘焙后的巴旦木仁更加香脆可口，是烘焙爱好者的理想选择。
3.制作饮品
巴旦木仁还可以用来制作各种饮品，如巴旦木奶、巴旦木豆浆等。这些饮品不仅味道特别，还具有很高的营养价值，适合各年龄段人群饮用。
4.烹饪佐料
在烹饪过程中，巴旦木仁也可以作为佐料使用，增加菜肴的香气和口感。例如，在炒菜或炖汤时加入适量的巴旦木仁碎，可以提升菜肴的整体风味。
参考文献
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策划 / 殷佩浩
审校 / 殷佩浩
责任编辑 / 姚菁怡
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