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在我们日常生活中，我们经常会警惕外界环境中的致癌物对我们健康的威胁，比如空气中的污染、食物中的添加剂等。然而，我们却往往忽略了家庭环境中也存在着一些潜在的致癌威胁。
本文将深入探讨家居中常见的几种致癌物，并提供相关癌症发病及死亡率数据，以及针对这些致癌物的解决方法。
01
土榨花生油及玉米
土榨花生油和玉米油是我们日常生活中常用的食用油，它们在烹饪中扮演着重要角色。然而，花生和玉米油可能受到黄曲霉素的污染，特别是如果这些作物在生长、收获、储存或加工过程中受到霉菌污染，那么油中的黄曲霉素可能会被提取出来。如果人体长期摄入含有黄曲霉素的食品，就可能产生会存在一定的致癌风险，其中包括对肝脏的损害和致癌性。
消化系统癌症在全球范围内造成了大量死亡，其中胃癌的死亡率尤为突出。含有致癌物质的食用油，如果长期摄入，可能会增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险。
选择正规渠道购买食用油
选购具有质量保证的食用油，尽量避免从不明渠道购买食用油，以确保食品安全。
注意食用油的储存条件
食用油应存放在阴凉干燥处，避免长时间暴露于阳光下或高温环境中，以减少有害物质的产生。
02
厨房菜板
菜板是厨房中常见的用具，但如果不注意卫生，菜板表面可能会滋生细菌和霉菌，长期使用可能会产生致癌物质。
菜板上的致癌物质可能会增加患胃癌等消化系统癌症的风险。
定期更换菜板
长期使用的菜板可能表面产生划痕，容易滋生细菌，因此应定期更换新的菜板，保持厨房卫生。
注意清洁和消毒
使用过的菜板应及时清洁和消毒，避免细菌滋生。
生熟食物菜板分开
分开使用生熟菜板能够以避免食物交叉污染。生熟食材可能携带不同的细菌或病毒，如果在同一块菜板上处理，这些微生物可能会传播到其他食材上，增加食物中毒或交叉感染的风险。
03
槟榔
槟榔是一种常见的致癌物，尤其在一些地区的人群中食用量较大。槟榔的咀嚼不仅影响口腔健康，还可能导致患癌症。
槟榔中的化学成分可能会增加患口腔癌、食管癌等的风险。
戒掉槟榔的嗜好
槟榔咀嚼会对口腔健康产生负面影响，同时增加癌症的风险，因此应尽量戒除槟榔的嗜好，选择健康的生活方式。
健康生活
合理饮食、定期运动、戒烟限酒，是预防癌症的重要方法。
04
酒
酒精被世界卫生组织（WHO）和其他健康机构认定为一种致癌物质。长期大量饮酒与多种癌症的发病率增加有关，包括口腔、咽喉、食道、肝脏、结肠和乳腺等癌症。
酒精通过破坏细胞DNA，干扰细胞的正常功能，从而增加患癌症的风险。然而，需要注意的是，与许多其他癌症致因物相比，酒精对癌症的风险影响较低。此外，适度饮酒（即每日男性不超过两份，女性不超过一份）与较低的心血管疾病风险相关联，但超过适度饮酒量可能会增加患癌症的风险。
控制酒精摄入量
合理控制酒精摄入量，适量饮酒，不过量。
健康生活
增加新鲜蔬菜和水果的摄入，减少高糖、高脂肪的食物，有助于降低癌症风险。
05
厨房油烟及二手烟
长期吸入油烟中的有害化学物质可能导致多种健康问题，包括癌症；暴露于他人吸烟时产生的烟雾中也会增加癌症的风险。
研究表明，油烟中的多环芳烃（PAHs）和一些其他化学物质可能是致癌物质。特别是，长期暴露于高浓度的油烟中，如烹饪过程中产生的烟雾，可能增加患上肺癌、鼻咽癌等癌症的风险。长期暴露于二手烟中的人群，尤其是孩子和非吸烟者，可能增加患上肺癌、心血管疾病和其他健康问题的风险。
使用油烟净化器
在厨房中安装油烟净化器，有效净化空气中的油烟，保护家人的健康。
定期通风换气
厨房使用后及时开窗通风，将室内有害气体排出室外，减少长期吸入油烟的风险。
减少二手烟暴露
家庭成员应戒烟或者在户外吸烟，尽量减少家庭中的二手烟暴露。
06
腌制/淡水螺类
腌制食品可能与肝癌的发病有一定关系。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，在生腌过程中可能被使用，用以保持食品的颜色和延长保质期。然而，亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这是一种已被证实与肝癌和其他癌症风险增加有关的致癌物质。此外，生腌食品中还可能存在其他致癌物质，如多环芳香烃（PAHs）和致癌物质N-亚硝化物等。这些物质可能在消化过程中与食品中的其他化学物质相互作用，产生致癌物质，从而增加患癌症的风险。
血吸虫通常存在于淡水中的一些中间宿主，其中包括螺类动物，特别是某些淡水螺类，如福寿螺、田螺等。这些螺类是血吸虫的中间宿主，它们携带着血吸虫的幼虫。如果人类食用了感染血吸虫的田螺而未经过充分的加热烹饪，就可能感染血吸虫，引起血吸虫病，进而导致肝脏疾病如肝硬化，长期患有血吸虫病的人可能会增加患肝癌的风险。
良好的烹饪方式
为了降低风险，建议减少腌制食品的摄入，并选择其他更加健康的食品加工方式，如蒸煮、烤制或烹饪。此外，食用时应尽量减少食品表面的烤焦部分，以降低摄入致癌物质的量。
改变饮食方式
建议食用田螺等螺类食品时，应确保经过彻底煮熟，以杀死其中的寄生虫，避免食用生或未经充分加工的田螺。应避免饮用未经过滤或消毒的水源，以减少血吸虫感染的风险。
家庭是我们生活的温馨港湾，但也隐藏着一些潜在的健康威胁。
通过了解和预防家居中的致癌物，我们可以更好地保护自己和家人的健康，享受更美好的生活～
图片、部分文字来源于网络（侵删）
策划 / 殷佩浩
审校 / 殷佩浩
责任编辑 / 冯月娇
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