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QUESTION
人工甜味剂究竟安全吗？
在我们的日常生活中，你是否购买过这样的一类食品？它们配料表中不含糖，尝起来却有甜甜的口味。这类食品甜味的秘密往往是添加了人工甜味剂。那么，摄入人工甜味剂对人体究竟有害吗？请各位读者阅读本文来了解一下吧。
Q
什么是人工甜味剂
A
很多人都认同，过量摄入糖分会对人体健康有不利影响，可能导致体重增加、内分泌代谢紊乱和龋齿等严重后果。鉴于这些危害，世界卫生组织（WHO）建议将糖的每日摄入量控制在总能量摄入的10%以下。人工甜味剂是一种用于替代食品和饮料中糖的化合物，如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素和乙酰磺胺酸钾，这些都是目前常见的人工甜味剂。由于全球对甜味的喜爱和消费者对减少能量摄入的关注，食品行业广泛使用人工甜味剂来替代糖，从而保持甜度并减少糖和卡路里的含量。此外，一些食品制造商在传统上不含糖的食品中，如调味薯片中，也开始添加人工甜味剂以提升口感。高强度甜味剂是一种甜度高但能量很低的食品添加剂，例如阿斯巴甜，其甜度是糖的200倍，但能量值却相似，这意味着只需少量就能达到与糖类似的甜味效果。其他人工甜味剂如乙酰磺胺酸钾和三氯蔗糖则不含热量，甜度分别是蔗糖的200倍和600倍。
人工甜味剂的风险
虽然人工甜味剂看似是理想的糖替代品，但其安全性仍然存在争议。一些研究认为它们可能致癌，并增加心脑血管疾病的风险。一项来自法国的研究调查了102,865名成年人的饮食和甜味剂摄入情况，在调整了年龄、性别、家族史和饮食习惯等因素后，发现人工甜味剂摄入量越高，患癌症的风险也越高，特别是阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾。此外，该研究还发现摄入人工甜味剂与乳腺癌和肥胖相关癌症风险增加有关。除了可能的致癌风险，人工甜味剂可能还存在其他的健康风险。另一项涉及103,388名受访者的研究则认为，人工甜味剂（特别是阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾和三氯蔗糖）的消费量增加与心血管疾病风险之间存在潜在的直接关联。
结语
许多食品和饮料品牌都含有人工甜味剂，每天无数消费者购买并食用这些甜味剂，然而人工甜味剂或许存在潜在的健康风险，因而不应被视为糖的健康安全替代品。
参考文献
[1] Debras C, Chazelas E, Srour B, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, Szabo de Edelenyi F, Agaësse C, De Sa A, Lutchia R, Gigandet S, Huybrechts I, Julia C, Kesse-Guyot E, Allès B, Andreeva VA, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tanguy M, Touvier M. Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLoS Med. 2022 Mar 24;19(3):e1003950. doi: 10.1371/journal.pmed.1003950. PMID: 35324894; PMCID: PMC8946744.
[2] Debras C, Chazelas E, Sellem L, Porcher R, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, de Edelenyi FS, Agaësse C, De Sa A, Lutchia R, Fezeu LK, Julia C, Kesse-Guyot E, Allès B, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tanguy M, Huybrechts I, Srour B, Touvier M. Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort. BMJ. 2022 Sep 7;378:e071204. doi: 10.1136/bmj-2022-071204. PMID: 36638072; PMCID: PMC9449855.
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策划 / 殷佩浩
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