据相关数据统计，上半年已经有3万家面馆关门，超过百万家餐饮倒闭。
尤其是各种中小型的餐饮店更是哀鸿遍野，勉强维持着的店，营业额也是大幅缩水。这股寒流影甚至响到了北上广深等一线大城市高端的餐饮品牌。
例如，以提供米其林小笼包而闻名的鼎泰丰，获得过多项大奖的米其林餐厅“山河万朵”等等。
鼎泰丰是世界上十大美食餐厅之一，米其林一星餐厅，在全球有几十家餐饮店，它的小笼包号称“黄金18褶”，也就是说每个包子上都有18个褶，不多也不少，每个包子重量都在21克左右，入蒸笼四分钟以后才可上桌。
然而鼎泰丰在10月31号宣布，在北方的14家店同时关店。
有美食家分析了鼎泰丰闭店的根本原因，就是现在整体经济环境差，国内消费力持续下滑，大家更喜欢去物美价廉的餐馆消费。
他为什么闭店呢？那我给大家总结几个原因：
第一个就是餐饮竞争太激烈了，现在的价格都是高喊9.9，价格战白热化导致了竞争环境的恶化。
第二个经营成本上升。可能在10年前、20年前开业的时候，租金和人力还是一个比较低的成本。那么现在的成本肯定不能比了，租金逐年上涨，而且人力成本不断的增加，营业额一旦达不到收支平衡，只能被迫壮士断腕。
鼎泰丰是有名的服务好，他的厨师、服务员工资也都特别高。在当下这样的环境下，他肯定很难熬长时间。
这两个都是一些小点，实际背后是市场经济的萧条，导致了消费者的消费心理产生了巨大的变化。而鼎泰丰追求的是什么？追求的是物美价廉，真实实在。
据相关统计，今年的上半年，逾百万家餐饮门店倒闭，结果超过了去年、前年的数字，更是2022年全年餐饮注销门市数量的2倍，光是有工商注册的餐馆，就有近3万家关门。
大型餐饮品牌也受到了经济放缓的波及，茶饮“奈雪的茶”上半年预计亏损人民币4.2亿至4.9亿元，连锁餐饮“呷哺呷哺”至少亏损2.6亿元。拥有一万多家门店的咖啡巨头“瑞幸咖啡”利润也比去年同期减半了。
天津最后一家全聚德停业关店
全聚德是一家延续了159年老字号，曾经是顶流的烤鸭品牌，如今也无法延续当年的辉煌。
然而，近年来全聚德金字招牌不再是闪闪发光，他的财报显示仅仅2020年到2022年的这三年，品牌就经历了三年连续亏损累计将近七个亿，国内更有80%的门店都停业了。
直到今年上半年，这个数据才稍微好看了一点点，实现两千多万的净利润。不过搞笑的是，这些利润可不是靠企业辛苦经营赚来的，而是靠着投资收益与国家的财政支持。
全聚德烤鸭卖不动了，总经理周延龙推出全面降价策略，甚至是开通了外卖，取消包厢和大厅的付费，仍然是无力回天。
要知道，全聚德在高光时刻，一年营业额将近20个亿，如今却面临着严峻的困境。
如果你去过北京前门，就会发现一个奇怪的现象，不少游客争相在全聚德门口打卡拍照。门口虽然热闹，但进店就餐的消费者确实很少，谁能想到这家老字号居然从顶流餐厅沦落为游客们拍照的背景墙。
而且，不仅外地游客不买单，北京本地人提起这家老店也是直摇头，因为他家烤鸭既贵又不好吃。
我们来看看早期全聚德的消费清单，全套烤鸭套餐288元份，一盘西芹叫64块钱，更夸张的是一壶西瓜汁竟然卖出了170块的高价，另外每桌还要收取10%的服务费。
四个人吃一顿饭就要花费九百多块，甚至还有可能还吃不饱，这样的消费水平着实让人大跌眼镜。
用同样的钱在全聚德只能买到一只烤鸭，在其他烤鸭店能买到四五只，而且其他店还免费送葱和饼。
与此同时，全聚德服务态度也越来越差，有时服务员在盛汤时不小心溅到顾客身上，却不道歉，而是径直的离开，这样的服务质量竟然还收取了所谓的服务费。
价格高、服务差，慢慢地消费者就不再为品牌买单了。
全聚德似乎也意识到了自己面临到了危机，但他仍将宣传集中在“老字号”上，还在大谈本地烤鸭是宫廷出品、传承百年，甚至将烤鸭31道工序都作为卖点，却忽略了作为餐馆评价消费与热情的服务才是延续百年辉煌的关键。
为了扭转目前不景气的局面，重新赢回消费者的喜爱，全聚德总经理在2020年的下半年做出一项重大的决策，全面降低菜品价格，整体下调了约10%左右。
更为突出的是，直接取消了备受批评的服务费，就连备受瞩目的烤鸭套餐也从原来的298元下调至238元。
虽然全聚德表现出了诚挚的态度，但效果却是微乎其微。全聚德也感到困惑，明明已经降价了，为什么还是无法满足顾客的期望呢？
事实上，全聚德目前的困境并非全是自身的问题，他亏损四年与国内经济低迷的时间线几乎是吻合的。
随着经济不景气，挣钱难的我们更加捂紧了自己的钱包，更青睐于那些口碑好、味道美的小店，而全聚德只是大陆餐饮业衰退大潮中的一朵浪花。
再有一个原因，以前很多高档饭店、酒店都是“上面”聚会消费的场所，还可以签单报销，现在管的严、抓得紧，也很少看到他们出现在这些高档饭店了。
另外一方面上上下下都在减薪、降薪、裁员，甚至薪水都发不出来了，他们更少去高消费了，这对我们国内的高档餐馆是一个重大打击。
对我们平民来说，特别是三年口罩事件的影响，把很多人都把口袋掏光了，房价还止不住的下跌，压在房子里那些钱也拿不出来了。
大多数普通人都不同程度的捏紧了口袋，所以消费力在萎缩，整体消费都在降级趋势，这也是餐饮业大量倒闭的一个原因。
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